Sinaasappel- en balsamico-geglazuurde driekleurige wortelen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 pond middelgrote rode, gele en / of oranje wortelen, bijgesneden en geschild
• ½ kopje sinaasappelsap
• ¼ kopje balsamico azijn
• 4 theelepels suiker
• ¾ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 2 eetlepels boter, in stukken gesneden
• 1 eetlepel fijngesneden bieslook

Routebeschrijving

• Stap 1

  Plaats een stoommandje in een grote steelpan. Voeg water toe tot net onder de onderkant van de mand. Breng water aan de kook. Voeg wortelen toe aan de stoommand. Dek af en zet het vuur lager. Stoom gedurende 15 tot 20 minuten of gewoon gaar. Breng de wortels over in een serveerschaal; bedek en houd warm.

• Stap 2

  Ondertussen, voor glazuur, in een middelgrote pan sinaasappelsap, balsamicoazijn, suiker, zout en peper combineren. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, ongeveer 12 minuten of tot gereduceerd tot een stroperige consistentie (ongeveer 1/3 kopje). Roer de boter erdoor.

• Stap 3

  Besprenkel glazuur over wortelen en bestrooi met bieslook.

Vooruitgaan:

Schil wortelen. Bereid glazuur zoals aangegeven in stap 2. Koel wortels en glazuur afzonderlijk, afgedekt, gedurende maximaal 24 uur. Kook wortelen zoals aangegeven in stap 1. Verwarm het glazuur in een kleine steelpan. Ga verder zoals aangegeven.

Voedingsfeiten

Per portie: 126 calorieën, (2 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 10 mg cholesterol, 432 mg natrium, 21 g koolhydraten, 4 g vezels, 13 g suiker, 2 g eiwit.