Oosterse kipsalade met soja-gemberdressing | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 gram droge Chinese eiernoedels of fijne eiernoedels
• 3 eetlepels olijfolie of slaolie
• 2 eetlepels limoensap
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 theelepel geraspte verse gember
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 groene ui, gehakt
• 2 takjes verse peterselie
• ½ citroen, in plakjes
• 1 pond zonder vel, kipfilet of dijen zonder botten
• 3 kopjes gescheurde Boston of Bibb sla
• 1 kopje rode of groene paprika, in dunne reepjes gesneden
• 1 sinaasappel, geschild en in plakjes
• 1 8 ounce kan bamboescheuten, uitgelekt
• Lime wedges (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. drain; opzij zetten. (U zou 2 koppen moeten hebben.)

• Stap 2

  Ondertussen, voor soja-gemberdressing, in een pot met schroefdop olijfolie of saladeolie, limoensap, sojasaus, gember en knoflook combineren. Bedek en schud goed. Koel dressing tot het moment van serveren. Goed schudden voor gebruik.

• Stap 3

  Leg in een koekepan van 10 inch groene ui, takjes peterselie en schijfjes citroen. Voeg voldoende water toe om tot een diepte van 1 inch te vullen. Breng aan de kook; voeg kip toe. Dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen of tot de kip zacht is en niet langer roze is. drain; gooi vloeistof en kruiden weg. Koele kip; in hapklare reepjes gesneden.

• Stap 4

  Combineer kip, Boston sla, rode of groene paprika, sinaasappelpartjes, bamboescheuten en gekookte Chinese noedels in een slakom. Dek af en laat minstens 1 uur of maximaal 2 uur afkoelen. Giet sojagemberdressing over de salade om te serveren. Gooi voorzichtig om te mengen. Garneer met plakjes limoen, indien gewenst. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 213 calorieën, (2 g verzadigd vet, 52 mg cholesterol, 386 mg natrium, 14 g koolhydraten, 18 g eiwit.