Paleo Coconut Chicken Curry | betere huizen en tuinen

ingrediënten

¾ kopje ingeblikte ongezoete kokosmelk
1 theelepel kerriepoeder
½ theelepel zeezout
¼ theelepel zwarte peper
2 kopjes geraspte kip (van gebraden kip en groenten)
2 middelgrote rode paprika, in hapklare reepjes gesneden
2 kopjes gekookte spaghettipompoen, verwarmd *

Routebeschrijving

Stap 1
In een middelgrote steelpan de eerste vier ingrediënten combineren (door zwarte peper). Breng aan de kook; verminder hitte. Simmer, onbedekt, 5 minuten. Roer de kip en paprika. Warm door. Serveer over spaghettipompoen.

*Tip

Voor gekookte spaghetti squash, verwarm de oven voor op 350 ° F. Snijd een 1 1/2-lb. spaghettipompoen in de helft. Verwijder de zaden en gooi ze weg. Leg de pompoen met de zijkanten naar beneden in een bakplaat met folie. Bak 1 uur of tot ze zacht zijn. Iets afkoelen. Gebruik een vork om strengen van de pompoenhelften te schrapen. Plaats gekookte pompoen in een luchtdichte container. Dek af en koel tot 5 dagen. Plaats de pompoen in een kom met 1 el water. Dek af en magnetron 1 tot 2 minuten of tot alles goed verwarmd is. Maakt 2 kopjes.

Voedingsfeiten

Per portie: 433 calorieën, (15 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 119 mg cholesterol, 900 mg natrium, 19 g koolhydraten, 5 g vezels, 7 g suiker, 39 g eiwit.

Gebraden Kip En Groenten

ingrediënten

1 4 pond hele kip
1 theelepel zeezout
1 theelepel paprika
½ theelepel zwarte peper
1 pond wortelen, geschild en in vieren
1 grote ui, geschild en gesneden in 1/2 inch dikke partjes (2 1/2 kopjes)
4 kopjes verse broccoliroosjes

Routebeschrijving

Stap 1
Verwarm de oven voor op 375 ° F. Breng kip op smaak met zout, paprika en peper. Schik wortelen en ui in een braadslee. Top met kip.
Stap 2
Braad, onbedekt, 1 uur, 35 minuten. Voeg broccoli toe aan de braadpan. Rooster nog 10 tot 20 minuten of tot de kip gaar is (minstens 175 ° F in de dij). Verwijder en laat 30 minuten staan. Als het koel genoeg is om te hanteren, verwijder dan vlees, gooi de huid en botten weg. Stukje kip. Breng de kip over in een luchtdichte opslagcontainer. Dek af en koel tot 4 dagen of vries tot 4 maanden. Hak groenten, bewaar eventuele vloeistof uit de pan. Breng groenten en vloeistof over in een luchtdichte container. Bedek en koel tot 4 dagen.