Parmezaanse kip | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

6 kipfilets zonder vel, zonder botten
1 kopje bloem voor alle doeleinden
1 theelepel koosjer zout
½ theelepel versgemalen zwarte peper
2 extra grote eieren
1 ¼ kopjes gekruide droge broodkruimels
½ kopje vers geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor het serveren
Ongezouten boter
Goede olijfolie
Saladegreens voor 6, gewassen en drooggedraaid
Citroenvinaigrette (zie recept hieronder)

Routebeschrijving

Stap 1
Wrijf kippenborsten met een vleeshamer of deegroller tot ze 1/4 inch dik zijn.
Stap 2
Combineer de bloem, het zout en de peper op een bord. Klop op een tweede bord de eieren met 1 eetlepel water. Combineer op een derde bord de broodkruimels en 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas. Smeer de kipfilets aan beide kanten in met bloemmengsel, dompel vervolgens beide kanten in het eimengsel en bagger beide kanten in broodkruimelmengsel en druk licht aan.
Stap 3
Verhit 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olijfolie in een grote sauteerpan en bak 2 of 3 kipfilets op middelhoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten aan elke kant, totdat ze gaar zijn. Voeg meer boter en olie toe en kook de rest van de kipfilets. Meng de saladegroenten met citroenvinaigrette. Plaats een hoopje salade op elke hete kipfilet. Serveer met extra geraspte Parmezaanse kaas. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 638 calorieën, (8 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 19 g enkelvoudig onverzadigd vet), 174 mg cholesterol, 1158 mg natrium, 37 g koolhydraten, 3 g vezels, 2 g suiker, 46 g eiwit.