Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Combineer boter, bakvet en pindakaas in een grote kom. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot gecombineerd. Voeg suiker toe. Klop tot het mengsel is gecombineerd en schraap af en toe de zijkanten van de kom. Klop het ene ei, de koffie, het espressopoeder, de vanille en het zout tot alles gemengd is. Klop geleidelijk zoveel mogelijk bloem in de mixer. Roer de resterende bloem erdoor. Verdeel het deeg in tweeën. Roer 2 ons gesmolten chocolade in een deegportie. Behandel en koel beide deegporties ongeveer 1 uur of tot ze gemakkelijk te hanteren zijn.
-
Plaats elke portie deeg tussen twee vellen vetvrij papier. Rol elke portie in een vierkant van 5 inch. Verwijder de bovenste lagen vetvrij papier. Bestrijk de bovenkant van het chocoladedeeg met losgeklopt eiwit. Keer pindakaasdeeg voorzichtig om op het chocoladedeeg. Verwijder vetvrij papier. Trim randen om een vierkant van 4-1 / 2-inch te maken. Wikkel het deeg in vetvrij papier of plastic. Dek af en vries ongeveer 1 uur of tot het deeg gemakkelijk te hanteren is.
-
Snijd het deeg vierkant in zes stroken van 4-1 / 2x3 / 4-inch. Werk voorzichtig, maar snel, leg een strook met de snijkant naar beneden op een werkoppervlak en bestrijk met eiwit. Top met een andere strip, snijd ze naar beneden, zodat de tegenovergestelde kleuren / smaken elkaar ontmoeten; leg de stapel op een bakplaat of bakplaat. Herhaal dit met de resterende strips om in totaal drie stapels te maken. Dek af en vries ongeveer 30 minuten of tot het deeg stevig genoeg is om te snijden.
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Snijd elke stapel kruiselings in plakjes van ongeveer 1/4 inch. Leg plakjes 1 inch uit elkaar op een ingevette bakplaat.
-
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 8 tot 10 minuten of tot de randen stevig zijn en de koekjes hard zijn. Transfer naar een rooster; helemaal cool.
-
Verhit in een kleine steelpan 2 gram gehakte chocolade op laag vuur tot de chocolade gesmolten en glad is. Doe gesmolten chocolade in een hersluitbare plastic zak. Knip een klein gaatje in een hoek van de tas. Knijp in de zak, spuitbogen of gewenste ontwerpen op koekjestoppen. Laat staan tot de chocolade hard wordt.
Tips
Laag cookies tussen vellen vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 3 maanden.
Voedingsfeiten
Per portie: 73 calorieën, (2 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 9 mg cholesterol, 80 mg natrium, 9 g koolhydraten, 0 g vezels, 4 g suiker, 1 g eiwit.
