Peper-abrikozenchutney | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ¼ kopjes gehakte geroosterde rode paprika
• 1 kop fijngehakte rode ui
• ⅔ kopje ciderazijn
• ½ kopje geknipte gedroogde abrikozen
• ⅓ kopje gouden rozijnen
• ¼ kopje kristalsuiker
• ¼ kopje bruine suiker verpakt
• 1 eetlepel geraspte verse gember
• 1 theelepel gemalen rode peper
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel droge mosterd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Meng in een middelgrote pan rode paprika's, ui, azijn, abrikozen, rozijnen, kristalsuiker, bruine suiker, gember, rode peper, zout, droge mosterd en knoflook.

• Stap 2

  Breng aan de kook, zet het vuur lager. Sudderen, onbedekt, ongeveer 20 minuten of tot ze iets dikker zijn.

• Stap 3

  Laten afkoelen. Dek af en laat maximaal 1 week afkoelen. Maakt 7 (1/4 kop porties).

Voedingsfeiten

Per portie: 129 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 174 mg natrium, 32 g koolhydraten, 2 g vezels, 1 g eiwit.