Broodjes Pesto Kip | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden, geplet
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 1 pond zonder vel, kipfilet zonder been
• 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
• 8 gram champignons, gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 14, 5 ounce kan in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 1 middelgrote courgette of gele zomerpompoen, in de lengte gehalveerd en 1/4 inch dik gesneden
• 1 grote rode, gele en / of groene paprika, in reepjes gesneden
• ⅓ kopje mayonaise of saladedressing
• 2 eetlepels pesto
• 1 12 inch ciabattabrood, horizontaal in tweeën gesneden
• Verse basilicumbladeren

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer Italiaanse kruiden, zout en zwarte peper in een kleine kom. Strooi het mengsel gelijkmatig over alle kanten van de kip; wrijf in kip met je vingers. Plaats kip in een 3-1 / 2- of 4-kwart slowcooker.

• Stap 2

  Voeg ui, champignons en knoflook toe. Combineer tomaten en azijn in een kom; giet het kipmengsel in het fornuis.

• Stap 3

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 4 tot 5 uur of op hoog vuur gedurende 2 tot 2-1 / 2 uur. Als u de instelling voor laag vuur gebruikt, schakelt u over naar de instelling voor hoog vuur. Roer de courgettes en paprika erdoor. Dek af en kook nog 30 minuten op hoog vuur.

• Stap 4

  Meng ondertussen mayonaise en pesto in een kleine kom. Verdeel het pesto-mengsel gelijkmatig over de gesneden kanten van het brood.

• Stap 5

  Leg de kip op een snijplank. Schep met een sleuflepel het groentemengsel op de broodbodem. Gooi kooksappen weg. Snijd de kip in dunne plakjes. Leg de plakjes kip over groenten. Voeg basilicum en brood toe. Snijd het brood in porties van 6 of 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 447 calorieën, (3 g verzadigd vet, 7 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 50 mg cholesterol, 830 mg natrium, 48 g koolhydraten, 5 g vezels, 6 g suiker, 27 g eiwit.