Filippijnse empanadas | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

½ pond bulk Spaanse worst of chorizo
1/4 pond zonder vel, kipfilet zonder been, fijngesneden
½ kopje gehakte ui
2 teentjes knoflook, fijngehakt
¼ theelepel peper
3 hardgekookte eieren, fijngehakt
¼ kopje uitgelekt zoete augurk smaak
3 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 eetlepel suiker
½ theelepel zout
¾ kopje koud water
2 eetlepels bakolie
1 losgeklopt eigeel
Bakolie voor het frituren

Routebeschrijving

Stap 1
In een grote koekepan kook je Spaanse worst of chorizo, kip, ui, knoflook en peper tot het vlees bruin is. Haal van het vuur. Vet afvoeren. Roer hardgekookte eieren en augurkensaus erdoor. Opzij zetten.
Stap 2
Roer bloem, suiker en zout in een kom door elkaar. Maak een put in droge ingrediënten; roer koud water, bakolie en eidooier erdoor. Draai uit op een licht bebloemd oppervlak; kneed het deeg ongeveer 5 minuten of tot het soepel en elastisch is (kneed indien nodig 1 tot 2 eetlepels extra bloem). Verdeel het deeg in tweeën. Dek af en laat 10 minuten rusten.
Stap 3
Verdeel elke portie in 12 stukken. Rol een stuk in een cirkel van 4 inch. Schep een afgeronde eetlepel vulling net uit het midden op de deegronde. Bevochtig de rand van het deeg met water; vouw het deeg over de vulling. Pers randen met een vork om af te dichten. Herhaal met het resterende deeg en vullen.
Stap 4
Giet ongeveer 3 centimeter bakolie in een wok, frituurpan of grote, zware steelpan. Verhit tot 365 graden F. Bak gebak, drie tegelijk, in diepe hete olie ongeveer 3 minuten of tot ze goudbruin zijn en één keer draaien. Giet af in een bakblik met keukenpapier. Blijf warm in een oven van 300 graden F terwijl je resterende gebakjes frituurt. Serveer warm. Maakt 24 voorgerechten.

Tips

Bereid empanadas voor zoals hierboven beschreven. Plaats gevulde empanadas op een bakplaat. Dek af en vries gedurende 1 uur. Plaats in een overdekte diepvriesbak; bevriezen tot 3 maanden. Om te serveren, een nacht in de koelkast ontdooien. Bak zoals hierboven aangegeven.