Varkenskotelet Aardappeldiner | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 8 hele kleine nieuwe aardappelen, gehalveerd (ongeveer 1 pond)
• 1 middelgrote rode ui, dun gesneden en gescheiden in ringen
• 4 varkenslende karbonades zonder bot, gesneden 3/4 inch dik (1 lb.)
• Zout
• Versgemalen peper
• 1 middelgrote rode paprika, in dunne reepjes gesneden
• 2 middelgrote wortels of 1 middelgrote rutabaga, geschild en in hapklare reepjes gesneden
• ½ kopje natriumbouillon met minder natrium
• ½ theelepel droge mosterd
• ¼ theelepel gedroogde tijm, geplet

Routebeschrijving

• Stap 1

  Leg voor elke portie een vierde van de aardappelen op een stuk zware folie van 18 x 12 inch. Plaats een achtste van de ui op de aardappelen. Leg de varkenskotelet op de ui. Bestrooi met zout en peper. Top met een achtste van de uienplakken en een vierde van de paprika en wortelen.

• Stap 2

  Combineer bouillon, mosterd en tijm in een kom. Besprenkel 2 eetlepels bouillonmengsel over elke karbonade. Breng 2 tegenoverliggende randen van folie omhoog; verzegel met een dubbele vouw. Vouw de resterende uiteinden om het mengsel volledig te omsluiten en laat ruimte over voor stoom om op te bouwen.

• Stap 3

  Grillfolie pakketten op het rooster van een onbedekte grill direct op middelhoog vuur gedurende 30 tot 35 minuten of totdat een direct afleesbare thermometer in het dikste deel van het vlees wordt geplaatst 155 graden F aangeeft en groenten zacht zijn, pakketten tweemaal draaien. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 284 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 62 mg cholesterol, 270 mg natrium, 25 g koolhydraten, 4 g vezels, 5 g suiker, 29 g eiwit.