Cassoulet van varkensvlees-linzen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 12 gram zonder been varkensschouder gebraden
• 1 ui, in partjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels plantaardige olie
• 2 ½ kopjes water
• 4 middelgrote wortels en / of pastinaak, geschild en in plakjes van 1/2 inch gesneden
• 1 14, 5 ounce kan in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
• 1 kop dun gesneden selderij (2 stengels)
• ¾ kopje bruine linzen, gespoeld en uitgelekt
• 1 ½ theelepels gedroogde rozemarijn, geplet
• 1 theelepel korrels runderbouillon
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• Verse takjes rozemarijn (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van vlees. Snijd vlees in stukken van 3/4-inch. Kook vlees, ui en knoflook in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op een middelhoog vuur tot het bruin is. Vet afvoeren.

• Stap 2

  Breng het vleesmengsel over in een 3 1 / 2- of 4-kwart slowcooker. Roer het water, wortel en / of pastinaak, niet-uitgelekte tomaten, selderij, linzen, gedroogde rozemarijn, bouillonkorrels, zout en peper erdoor.

• Stap 3

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 10 tot 12 uur of op hoog vuur gedurende 4 1/2 tot 5 1/2 uur. Versier indien gewenst elke portie met verse rozemarijn.

Voedingsfeiten

Per portie: 354 calorieën, (3 g verzadigd vet, 37 mg cholesterol, 641 mg natrium, 37 g koolhydraten, 5 g vezels, 26 g eiwit.