Varkensvlees, worst en abrikozen over zoete aardappelpuree | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 ½ - 4 pond geroosterd varkensvlees schouder zonder been
• 1 ½ theelepels zout
• 1 ½ theelepels venkelzaad, geplet
• 1 theelepel gedroogde dragon, geplet
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels bakolie
• 2 ½ pond zoete aardappelen, geschild en in stukjes van 1-1 / 2-inch gesneden
• 12 - 16 gram kielbasa of andere rookworst links, in de lengte gehalveerd en in stukken van 2 inch gesneden
• 1 14, 5 ounce kan kippenbouillon
• ⅓ kopje abrikozennectar
• ½ kopje gedroogde abrikozen
• Ingeblikte kippenbouillon
• ¼ kopje abrikozennectar
• 4 theelepels maizena

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van varkensgebraad. Combineer zout, venkelzaad, dragon, peper en knoflook in een kleine kom; wrijf op varkensgebraad. Braad aan alle kanten bruin in hete olie in een extra grote koekenpan. Vet afvoeren.

• Stap 2

  Plaats zoete aardappelen in een slow-fornuis van 6 liter. Plaats gebraden op zoete aardappelen. Voeg worst toe. Giet de 1 blik bouillon en de 1/3 kopje abrikozennectar over alles.

• Stap 3

  dekken; kook op een laag vuur gedurende 7 tot 9 uur of op hoog vuur voor 3-1 / 2 tot 4-1 / 2 uur, en voeg gedroogde abrikozen toe tijdens de laatste 30 minuten van het koken.

• Stap 4

  Breng varkensvlees, worst en abrikozen over in een serveerschaal met een sleuflepel. Leg de stukjes zoete aardappel in een grote kom met de sleuflepel; puree met een aardappelstamper.

• Stap 5

  Zeef kookvloeistof in een glazen maatbeker; magere vet van kookvloeistof. Meet 2 koppen kookvloeistof (voeg indien nodig voldoende van de extra kippenbouillon toe om 2 koppen gelijk te zijn). Giet vloeistof in een middelgrote steelpan. Combineer de 1/4 kop abrikozennectar en maizena met behulp van een garde; roer tot sappen in een pan. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 2 minuten. Serveer varkensvlees en gepureerde zoete aardappelen met saus. Maakt 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 565 calorieën, (11 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 159 mg cholesterol, 1161 mg natrium, 29 g koolhydraten, 4 g vezels, 12 g suiker, 47 g eiwit.