Vulling van varkensvlees en garnalen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

8 gedroogde champignons
1 ounce bonendraden
8 gram verse of bevroren gepelde en ontdooide garnalen
8 gram mager varkensvlees zonder been
2 eetlepels water
2 eetlepels oestersaus
1 eetlepel rijstwijn
2 theelepels maizena
1 eetlepel bakolie
1 eetlepel geraspte verse gember
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 middelgrote wortel, fijn versnipperd
2 groene uien, in plakjes
Bakolie of bakvet voor frituren
16 loempiavellen of 96 wontonwikkels
Zoetzure dipsaus (zie www.bhg.com)
Honing-Gember Dipsaus (zie www.bhg.com)
Chinese Mosterdsaus (zie www.bhg.com)

Routebeschrijving

Stap 1
Week champignons gedurende 30 minuten in voldoende warm water om te bedekken. Goed uitspoelen; knijp om uit te lekken. Hak de stelen fijn en gooi ze weg. Week de bonendraden 15 minuten in voldoende warm water om te bedekken. Goed uitlekken; pers overtollig vocht eruit. Snijd in lengtes van 2 inch. Ontdooi garnalen, indien bevroren. Hak garnalen en varkensvlees fijn. Meng voor saus water, oestersaus, rijstwijn en maïzena.
Stap 2
Giet 1 eetlepel olie in een grote koekepan. (Voeg indien nodig meer olie toe tijdens het koken.) Verwarm voor op middelhoog vuur. Roerbak gemberwortel en knoflook gedurende 15 seconden in hete olie. Wortel en uien toevoegen; roerbak 1 tot 1-1 / 2 minuten of tot ze knapperig zijn. Verwijderen. Garnalen toevoegen; roerbak 1 tot 2 minuten of tot het roze is. Verwijderen. Voeg varkensvlees toe; roerbak 2 tot 3 minuten of tot er geen roze meer is. Duw vlees vanuit het midden. Roer saus. Toevoegen aan midden. Kook en roer tot het bubbelt. Kook en roer nog 1 minuut. Retourneer garnalen en groenten. Voeg bonendraden en champignons toe. Roer door de saus. Verwijderen en afkoelen.
Stap 3
Verhit in een wok of 3-kwart steelpan 1-1 / 2 tot 2 inch bakolie tot 365 graden F.
Stap 4
Plaats ondertussen een loempiaverpakking met een punt naar u toe. Schep ongeveer 1/4 kopje vulling over en net onder het midden van de loempiawikkel. Vouw het onderste punt van de loempiawikkelaar over de vulling. Stop het dan onder de vulling. Vouw de zijhoeken van de loempiawikkelaar over de vulling en vorm een envelopvorm. Rol de loempia naar de overgebleven hoek. Bevochtig het bovenste punt en druk stevig om te verzegelen.
Stap 5
Bak een paar tegelijk in hete olie gedurende 1 tot 2-1 / 2 minuten of tot ze goudbruin zijn en keer ze een keer. Verwijderen uit olie. Giet af op keukenpapier. Blijf warm in een oven van 300 graden F terwijl je het resterende voedsel frituurt. Warm serveren met Zoetzure dipsaus, Honingdipsaus of Chinese Mosterdsaus. Maakt 16 voorgerechtporties.