Salade met gegrilde porterhouse | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond kleine Yukon-gouden aardappelen
• 1 pond verse asperges, getrimd
• 1 eetlepel olijfolie
• ¼ theelepel knoflookpoeder
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 2 runder porterhouse steaks, gesneden 1 inch dik (2 tot 2 1/2 pond in totaal)
• 2 - 3 theelepels gebarsten zwarte peper
• 1 theelepel koosjer zout
• 1 recept Port Glaze en Vinaigrette
• ½ kopje verkruimelde blauwe kaas (2 gram)
• 1 5 ounce pakket mesclun mix

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook aardappels in een afgedekte Nederlandse oven in kokend gezouten water ongeveer 10 minuten of tot ze bijna gaar zijn. Verwijder met een sleuf lepel. Voeg asperges toe aan kokend water. Bak ongeveer 2 minuten of tot ze zacht zijn; uitlekken. Plaats de asperges onmiddellijk in een kom met ijswater om te stoppen met koken; uitlekken. Besprenkel aardappelen en asperges met olie; bestrooi met knoflookpoeder en 1/4 theelepel gemalen peper. Plaats aardappelen en asperges in een grillmand; opzij zetten.

• Stap 2

  Snijd vet van steaks. Bestrooi de steaks gelijkmatig met 2 tot 3 theelepels gebarsten peper en koosjer zout; wrijf in met je vingers.

• Stap 3

  Plaats voor een houtskool- of gasgrill steaks direct op middelhoog vuur op het rooster van een afgedekte grill. Gril gedurende 10 tot 13 minuten voor medium-rare (145 ° F) of 12 tot 15 minuten voor medium (160 ° F), draai halverwege een keer halverwege grillen en borstelen met Port Glaze tijdens de laatste 5 minuten grillen. Verwijder steaks van de grill; bestrooi met kaas. Plaats ondertussen de grillmand op het grillrooster. Grill gedurende 8 tot 10 minuten of tot er gouden grillstrepen verschijnen op aardappelen en asperges, en draai de mand af en toe om.

• Stap 4

  Snijd desgewenst de steaks diagonaal over de korrel. Halveer aardappelen. Smeer mesclun op een grote serveerschaal. Leg de steaks, aardappelen en asperges op mesclun. Besprenkel met Port Vinaigrette.

Vooruitgaan:

Bereid aardappelen en asperges zoals aangegeven in stap 1. Bereid portglazuur en vinaigrette. Dek af en laat maximaal 24 uur afkoelen. Ga door zoals aangegeven in stap 2 om te serveren.

snelkoppeling:

Gebruik in plaats van Port Glaze en Vinaigrette 1 kopje balsamico vinaigrette saladedressing (1/3 kopje voor het glazuur en 2/3 kopje voor de vinaigrette).

Voedingsfeiten

Per portie: 436 calorieën, (9 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 14 g enkelvoudig onverzadigd vet), 66 mg cholesterol, 477 mg natrium, 19 g koolhydraten, 3 g vezels, 4 g suiker, 20 g eiwit.

---

Portglazuur en Vinaigrette

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel gehakte sjalot
• 1 kop robijnrode port
• 2 eetlepels vijgen- of kweeperenjam, grote stukken geknipt
• ½ theelepel gedroogde tijm, geplet
• 3 eetlepels rode wijnazijn
• 3 eetlepels olijfolie
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit in een kleine steelpan 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Voeg sjalot toe; kook ongeveer 3 minuten of tot de sjalot zacht is, onder af en toe roeren. Haal van het vuur. Voeg voorzichtig port, jam en tijm toe. Keer terug naar warmte. Sudderen, onbedekt, ongeveer 8 minuten of tot de helft verminderd. Verwijder de helft van het mengsel voor glazuur. Klop azijn, 3 eetlepels olie, zout en peper in het resterende mengsel voor vinaigrette.