Aardappel-kikkererwtensalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 16 ounce kan gesneden witte aardappelen, gespoeld en uitgelekt
• 1 ¼ kopjes gekookte of ingeblikte kikkererwten (garbanzo bonen), gespoeld en uitgelekt (ongeveer 3/4 van een 15-ounce blik)
• ½ kopje gesneden selderij
• ¼ kopje gesneden ontpitte rijpe olijven
• 2 eetlepels gesneden groene ui
• ¼ kopje Italiaanse slasaus met minder calorieën
• ½ kopje cherrytomaatjes, in vieren
• 2 gele of groene paprika's, gehalveerd en zonder zaadjes, of slabladeren (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Meng de aardappelen, kikkererwten, selderij, olijven en groene ui in een grote kom. Voeg de slasaus toe; gooi voorzichtig om de groenten te coaten. Dek af en laat minstens 2 uur of maximaal 24 uur afkoelen.

• Stap 2

  Roer de cherrytomaten erdoor. Schep het salademengsel in de paprika-helften of serveer desgewenst op slabladeren. Maakt 4 bijgerechten.