Aardappelsalade met worst en mosterddressing | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond kleine rode nieuwe aardappelen, gehalveerd
• 1 pond kleine gele nieuwe aardappelen, gehalveerd
• 3 eetlepels ciderazijn
• 1 eetlepel koosjer zout

Dressing

• ¼ kopje grove mosterd
• 3 eetlepels ciderazijn
• 3 eetlepels suiker
• ¼ kopje pinda- of plantaardige olie
• ⅓ kopje droge gezouten worst, zoals soppresata, pepperoni of salami, gesneden in stukken van 1/4 tot 1/2 inch
• Versgemalen zwarte peper en koosjer zout
• ½ kopje gescheurde verse krullende peterselie
• 2 eetlepels dun gesneden groene uien

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een pan van 3 tot 4 liter, combineer aardappels, 3 eetlepels. cider azijn en 1 eetl. koosjer zout. Voeg water (ongeveer 4 kopjes) toe om de aardappelen te bedekken. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur lager en laat 15 tot 20 minuten zachtjes koken, totdat de aardappels zacht zijn wanneer ze voorzichtig met een vork worden doorboord. Giet goed af. Laat 2 tot 3 minuten staan ​​voordat je dressing toevoegt.

• Stap 2

  Voor korrelige mosterddressing, klop in een kleine kom de mosterd, 3 eetl. azijn, suiker en 1/2 theelepel. koosjer zout. Klop in een gestage stroom in arachideolie tot alles goed gemengd is.

• Stap 3

  Doe de aardappels in een mengkom. Voeg in één keer korrelige mosterddressing toe. Meng voorzichtig om te voorkomen dat aardappels breken. Meng voorzichtig de worst. Breng op smaak met een flinke snufje koosjer zout en een paar soorten zwarte peper. Voeg peterselie en groene uien toe. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Voedingsfeiten

Per portie: 199 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 7 mg cholesterol, 585 mg natrium, 24 g koolhydraten, 2 g vezels, 6 g suiker, 4 g eiwit.