Provençaalse pesto | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ⅓ kopje olijfolie
• 2 kopjes stevig verpakt gemengde babygroenten
• 2 eetlepels tijmbladeren
• 1 eetlepel gedroogde lavendelknoppen
• ½ kopje amandelen, geroosterd en grof gehakt
• 2 teentjes knoflook, geschild en gehalveerd
• ¼ theelepel zout
• 2 gram Pecorino Romano-kaas, geraspt (3/4 kop)
• Olijfolie

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een keukenmachine combineer de 1/3 kopje olijfolie, greens, tijm, lavendel, amandelen, knoflook en zout. Bedek en verwerk tot bijna glad, stop en schraap indien nodig. Roer kaas. Voeg voldoende extra olijfolie (ongeveer 2 eetlepels) toe om de gewenste consistentie te bereiken.

Voedingsfeiten

Per portie: 75 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 4 mg cholesterol, 89 mg natrium, 1 g koolhydraten, 1 g vezels, 0 g suiker, 2 g eiwit.