Pulled pork met rabarber barbecuesaus en koolrabi slaw | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 2, 5 pond varkensschouder gebraden
• 1 theelepel gedroogde tijm, geplet
• 1 theelepel paprika
• ½ theelepel knoflookpeper kruiden
• 1 grote ui, in plakjes
• ½ kopje natriumarm rundvlees of kippenbouillon
• 1 recept Rabarber barbecuesaus
• 2 kopjes geraspte, gepelde koolrabi
• 1 kop geraspte wortelen
• 1 ½ eetlepels ciderazijn of gekruide rijstwijnazijn
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 ½ theelepels suiker
• Zout en zwarte peper
• 8 - 10 volkoren hamburgerbroodjes of kaiserbroodjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van vlees. In een kom kruiden tijm, paprika en knoflook peper kruiden. Strooi het mengsel over het vlees; wrijf in met je vingers. Plaats de ui in een 3 1 / 2- of 4-kwart slowcooker. Snijd indien nodig vlees om in het fornuis te passen. Plaats het vlees in het fornuis. Giet bouillon over vlees. Dek af en kook op laag 9 tot 10 uur of op hoog 4 1/2 tot 5 uur.

• Stap 2

  Leg het vlees op een snijplank. Hak het vlees met twee vorken. Verwijder kookvloeistof en ui uit slowcooker. Vet af van kookvloeistof. Gooi de ui weg. Meet 1/4 kopje vloeistof. Doe het vlees en de 1/4 kop vloeistof terug in de slowcooker. Roer wat rabarberbarbecuesaus door het vlees. Bewaar de resterende saus. Dek af en kook op laag 1 uur.

• Stap 3

  Ondertussen, voor slaw, combineer koolrabi en wortels in een kom. Voor dressing, combineer in een pot met schroefdop azijn, olie en suiker. Bedek en schud goed. Besprenkel dressing over koolrabi mengsel; gooien om te coaten. Breng op smaak met zout en peper. Serveer onmiddellijk of dek af en koel tot 24 uur.

• Stap 4

  Serveer het varkensmengsel op broodjes met de gereserveerde barbecuesaus en koolrabi slaw.

Produceren Prep

Om rabarber te bereiden, wast u de stelen en snijdt u de bladeren weg en gooit u ze weg. Snijd de onderkant van de stelen af. Snijd of hak rabarber zoals aangegeven in recepten. (HT-foto's op pagina 343 van Fresh Cookbook)

Voor eenvoudige schoonmaak:

Bekleed uw slowcooker met een wegwerp slowcookervoering. Voeg ingrediënten toe zoals aangegeven in het recept. Zodra je gerecht klaar is met koken, schep je het voedsel uit je slowcooker en gooi je de voering gewoon weg. Til de wegwerpvoering niet op en transporteer deze niet met voedsel erin.

Voedingsfeiten

Per portie: 340 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 60 mg cholesterol, 775 mg natrium, 46 g koolhydraten, 5 g vezels, 23 g suiker, 26 g eiwit.

---

Rabarber Barbecuesaus

ingrediënten

• 3 kopjes gesneden verse of bevroren rabarber
• 1 kop ketchup
• ½ kopje appel-cranberrysap
• ⅓ - 0, 5 kop verpakte bruine suiker
• 2 eetlepels ciderazijn
• 1 eetlepel grofgemalen mosterd
• ¼ theelepel gemalen rode peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een middelgrote steelpan alle ingrediënten combineren. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, ongeveer 20 minuten of tot rabarber erg zacht is en de saus lichtjes verdikt is, af en toe roeren. Prak de rabarber lichtjes. (Saus kan worden gekoeld en bewaard in een afgedekte container in de koelkast tot 3 dagen.)