Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Bekleed twee bakplaten met bakpapier. In een keukenmachine deksel en verwerk amandelmeel en poedersuiker 1 minuut, stop eenmaal om het mengsel van de bodem van de kom te schrapen. Zeef het bloemmengsel beetje bij beetje door een middelgrote zeef in een kom en druk het met de achterkant van een lepel zoveel mogelijk door. Gooi grote stukken die in de zeef achterblijven weg (maximaal 1 eetl.). Roer pompoentaartkruid door het bloemmengsel.
-
Klop in een grote kom eiwitten en wijnsteen met een mixer op medium 1 minuut of tot schuimig. Voeg geleidelijk kristalsuiker toe, klop op een hoge 4 minuten of tot stijve, glanzende pieken vormen.
-
Vouw het bloemmengsel voorzichtig in het eiwit tot al het bloemmengsel is opgenomen (ongeveer 50 slagen) en geef de kom een kwartslag met elke vouw. Amandelextract toevoegen. Ga door met vouwen en draai nog 2 tot 3 minuten, schraap de kom tot het beslag glad is en van de spatel in een dun, plat lint valt.
-
Breng het mengsel (het beslag wordt dun) over in een grote spuitzak met een ronde punt van 1/4 inch. Spuit 1 1/4-inch cirkels 1 inch uit elkaar op voorbereide bakplaten. Laat vellen vijf keer vallen tegen de toonbank om eventuele luchtbellen vrij te laten. Laat 30 tot 45 minuten staan of totdat de bovenkant van de koekjes niet meer plakkerig is.
-
Verwarm de oven voor op 300 ° F. Bak 18 minuten of tot de toppen van koekjes zijn ingesteld en glanzend, en stijgen 1/8 inch om de gegolfde rand te vormen die de "voet" wordt genoemd. Koel af op bakplaten op rooster. Verwijder de koekjes voorzichtig van perkamentpapier.
-
Verspreid pompoenboter op de bodem van de helft van de koekjes, met behulp van ongeveer 1/2 theelepel. voor elke cookie. Top met resterende koekjes, onderkant naar beneden.
Opslaan
Laag ongevulde koekjes tussen vetvrij papier in een luchtdichte container. Bewaren bij kamertemperatuur tot 3 dagen. Vul in zoals aangegeven.
Dubbel-amandel Macarons
Bereid zoals voorgeschreven, behalve het weglaten van pompoentaartkruid en vul koekjes met amandelboter glazuur in plaats van pompoenboter. Voor amandelboter glazuur, in een middelgrote kom 3 eetl. zachte boter met een mixer op medium tot een gladde massa. Klop 1 kopje poedersuiker, 1 eetl. melk en 1/2 theelepel. amandel extract tot gecombineerd. Klop in 1 kop extra poedersuiker. Voeg indien nodig extra melk toe, 1 theelepel. per keer, om spreidende consistentie te bereiken. Per sandwichkoekje: 97 calorieën, 1 g eiwit, 16 g koolhydraten, 4 g totaal vet (1 g verzadigd vet), 3 mg cholesterol, 1 g vezels, 15 g totale suiker, 1% vitamine A, 0% vitamine C, 15 mg natrium, 1% calcium, 1% ijzer
Chocolade Macarons
Bereid je voor zoals voorgeschreven, behalve vervanging 2 eetlepels. ongezoet cacaopoeder voor pompoentaartkruid en vul koekjes met chocolade-hazelnootpasta in plaats van pompoenboter. Per sandwichkoekje: 72 calorieën, 2 g eiwit, 10 g koolhydraten, 3 g totaal vet (0 g verzadigd vet), 0 mg cholesterol, 1 g vezels, 9 g totale suiker, 0% vitamine A, 0% vitamine C, 7 mg natrium, 1% calcium, 2% ijzer
Voedingsfeiten
Per portie: 65 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 12 mg natrium, 11 g koolhydraten, 1 g vezels, 10 g suiker, 1 g eiwit.
