Pompoen-gekruide whoopie-taarten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje bakvet
• ½ kopje kristalsuiker
• ½ kopje verpakte bruine suiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel pompoentaartkruid
• ⅛ theelepel zout
• 1 ei
• 1 theelepel vanille
• 2 ⅓ kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 kop melk
• 1 recept Pompoen-Ricotta Vulling
• 1 recept Witte chocoladeglazuur
• Gehakte pistachenoten

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed een groot bakplaat met bakpapier of folie. Vet de folie licht in, indien gebruikt. Leg het bakplaat opzij.

• Stap 2

  Klop in een grote kom het bakvet 30 seconden lang in met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid. Voeg kristalsuiker, bruine suiker, bakpoeder, pompoentaartkruid en zout toe. Klop tot een combinatie, af en toe een kom. Klop het ei en de vanille tot alles gemengd is. Voeg afwisselend bloem en melk toe, klop op lage snelheid na elke toevoeging totdat het mengsel is gecombineerd.

• Stap 3

  Lepel beslag in rondes van 2-inch diameter ongeveer 1/2-inch hoog op voorbereide bakplaat, laat 2 inch tussen elke deegronde. Bak 9 tot 11 minuten of tot de bovenkant is ingesteld. Koel af op bakplaat gedurende 2 minuten. Breng koekjes over naar een rooster; laten afkoelen.

• Stap 4

  Smeer 1 afgeronde eetlepel Pompoen-Ricotta op de bodem van de helft van de koekjes. Top met resterende koekjes, onderkant naar beneden. Besprenkel of verspreid met witte chocoladeglazuur en bestrooi met noten. Chill totdat glazuur is ingesteld.

Opslaan:

Plaats sandwichkoekjes in een enkele laag in een luchtdichte container; dekken. Bewaren tot 1 dag in de koelkast of tot 3 maanden invriezen. Koekjes ontdooien in de koelkast, indien bevroren. Laat het 30 minuten staan ​​voordat je het serveert.

Voedingsfeiten

Per portie: 271 calorieën, (5 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 26 mg cholesterol, 105 mg natrium, 36 g koolhydraten, 1 g vezels, 20 g suiker, 5 g eiwit.

---

Pompoen-Ricotta Vulling

ingrediënten

• 1 ½ kopje poedersuiker
• ¾ cup ingeblikte pompoen
• ½ kopje mascarpone kaas (de helft van een 8-ounce container)
• ½ kopje ricottakaas
• 1 theelepel pompoentaartkruid
• ¼ kop droog geroosterde pistachenoten, gehakt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Klop in een grote kom poedersuiker, pompoen, mascarpone, ricottakaas en pompoentaartkruiden tot een glad mengsel. Roer de pistachenoten erdoor. Dek af en laat 1 uur afkoelen.

---

Witte Chocoladeglazuur

ingrediënten

• 3 eetlepels slagroom
• 4 gram witte chocolade (met cacaoboter), gehakt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Doe slagroom in een kleine magnetronbestendige kom. Magnetron, onbedekt, op 50 procent vermogen (medium) gedurende 30 tot 40 seconden of tot de room kookt. Voeg witte chocolade toe. Niet roeren. Laat 5 minuten staan. Roer tot de chocolade smelt. Laat het 5 tot 15 minuten langer staan ​​voordat u het gebruikt. Het glazuur zal hard worden zoals het staat. Als u een glazuur wilt dat langs de zijkanten van de koekjes loopt, laat het glazuur slechts 5 minuten staan; als je glazuur wilt dat zich verspreidt als dun glazuur, laat het glazuur dan 15 minuten staan.