Gebraden varkenssalade met mangovinaigrette | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 eetlepels mangochutney
• 2 eetlepels witte wijnazijn of rijstwijnazijn
• 1 eetlepel mosterd in bruine stijl of bruine mosterd
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook, gehalveerd
• ⅛ theelepel peper
• 2 eetlepels water
• 4 kopjes gescheurde gemengde greens
• 2 kopjes gescheurde radicchio of geraspte rode kool
• 1 middelgrote mango, geschild, zonder zaadjes en in plakjes, of 2 middelgrote nectarines, in plakjes
• 1/2 pond gekookte varkenslende, in dunne reepjes gesneden (1-1 / 2 kopjes)
• 2 eetlepels geknipte bieslook

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor vinaigrette, combineer chutney, azijn, mosterd, olijfolie, knoflook, peper en water in een blendercontainer of keukenmachinekom. Bedek en mix of verwerk tot een gladde massa.

• Stap 2

  Meng de gemengde greens, radicchio of geraspte rode kool en ongeveer de helft van de vinaigrette in een grote kom tot gelijkmatig bedekt.

• Stap 3

  Verdeel het groentemengsel over vier saladeborden om te serveren. Leg een deel van de plakjes mango of nectarin en varkensvlees bovenop het groentemengsel op elk bord. Besprenkel elke portie met ongeveer 1 eetlepel van de resterende vinaigrette. Bestrooi elke portie met bieslook. Maakt 4 porties.

Voedsel uitwisselingen:

1/2 groente, 1 fruit, 2 vlees, 1/2 vet.

Voedingsfeiten

Per portie: 210 calorieën, (2 g verzadigd vet, 349 mg natrium, 20 g koolhydraten, 2 g vezels, 13 g eiwit.