Inhoudsopgave:
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- Voedingsfeiten
- Gemarineerde Rode Uienvinaigrette
- ingrediënten
- Routebeschrijving
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 425 ° F. Borstel de bieten met olie. Wikkel in folie. Leg het foliepakket direct op het ovenrooster; 45 tot 60 minuten roosteren of tot de bieten zacht zijn.
-
Schilpompoen; halveer de pompoen en verwijder de zaadjes. Snijd de pompoen in stukken van 1 inch. Leg de stukken in een bakvorm van 13x9x2 inch. Rooster de pompoen 15 minuten langs de bieten. Besprenkel 2 eetlepels gemarineerde rode uienvinaigrette over de pompoen; gooien om te coaten. Braad 5 tot 10 minuten langer of tot ze zacht zijn. Licht koele pompoen en bieten. Schil de bieten en snijd ze in hapklontjes. Doe de bieten in een middelgrote kom en besprenkel met nog 1 eetlepel vinaigrette; zet bieten en squash opzij.
-
Gooi in een grote kom saladegroenten met de resterende vinaigrette. Verdeel greens over zes tot acht saladeborden. Schik bieten en squash bovenop salades. Bestrooi met kaas en pompoenpitten. Serveer onmiddellijk.
Voedingsfeiten
Per portie: 258 calorieën, (4 g verzadigd vet, 6 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 5 mg cholesterol, 181 mg natrium, 21 g koolhydraten, 4 g vezels, 10 g suiker, 8 g eiwit.Gemarineerde Rode Uienvinaigrette
ingrediënten
Routebeschrijving
-
In een pot met schroefdop combineer je rode ui, ciderazijn, olie, honing en een scheut zout. Bedek en schud goed om te combineren. Koel minimaal 30 minuten of maximaal 4 dagen. Maakt ongeveer 3/4 kopje dressing.
