Geroosterde pompoensalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¼ kopje sherry-azijn
• ¼ kopje walnootolie
• 2 theelepels gehakte verse knoflook
• 2 theelepels snipten verse rozemarijn
• 2 theelepels sneden verse salie
• ½ theelepel koosjer zout
• ¼ theelepel gebarsten zwarte peper
• 2 5 gram pakketten gescheurde gemengde greens (ongeveer 9 kopjes)
• 4 kopjes geroosterde pompoen
• 6 gram Manchego-kaas, geschoren
• ⅓ kopje geroosterde, gezouten pepitas

Routebeschrijving

• Stap 1

  Klop in een kleine kom de azijn, olie, knoflook, rozemarijn, salie, zout en peper; opzij zetten. Combineer in een zeer grote kom de groenten, pompoen, kaas en pepitas. Voeg dressing toe en gooi voorzichtig om te combineren.

* geroosterde pompoen

Schil een pompoen van 2 pond en snijd deze in blokjes. Plaats in een ondiepe bakvorm en meng met 2 eetlepels olijfolie. Bestrooi licht met zout en peper. Rooster in een oven van 450 ° F gedurende 20 tot 25 minuten of tot ze zacht zijn, roer één keer.

Voedingsfeiten

Per portie: 195 calorieën, (5 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 14 mg cholesterol, 251 mg natrium, 9 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g suiker, 6 g eiwit.