Salade van geroosterde wortel, hazelnoot en radicchio met honing en sinaasappel | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 bloedsinaasappel of mandarijn
• 2 pond erfstuk wortelen, gehalveerd als groot, en geschrobd
• 3 middelgrote sjalotten, geschild en in vieren
• 4 eetlepels extra vierge olijfolie
• Zeezout en versgemalen peper
• 1 eetlepel honing
• 1 kleine kop radicchio, in hapklare stukjes gescheurd (2 kopjes)
• ¼ kopje geroosterde hazelnoten, grof gehakt
• Zeezout

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 400 ° F. Verwijder met een groenteschiller 2 reepjes schil van de sinaasappel, vermijd de witte schil. Zet oranje opzij. Meng de wortels, sjalotten, sinaasappelschilreepjes en 3 eetlepels olijfolie in een bakvorm van 15x10x1 inch. Breng op smaak met zeezout en peper, gooi opnieuw en spreid uit in de pan. Rooster, onbedekt, ongeveer 30 minuten of tot de wortels vorkarm zijn. Verwijder de schilstroken en gooi ze weg.

• Stap 2

  Verdeel ondertussen de sinaasappel over een kleine kom, bewaar sappen; gooi zaden weg. Knijp alle sappen van de huid en membranen in de kom.

• Stap 3

  Klop het sap in de kom met de resterende 1 eetlepel olijfolie en honing.

• Stap 4

  Plaats radicchio op een schotel in enkele laag. Schik het geroosterde wortelmengsel, de sjalotten en de sinaasappelpartjes over de radicchio en bedek met hazelnoten. Besprenkel met de dressing en bestrooi met extra zeezout. Serveer onmiddellijk.

Voedingsfeiten

Per portie: 203 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 292 mg natrium, 23 g koolhydraten, 6 g vezels, 13 g suiker, 3 g eiwit.