Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Boen oesters onder koud stromend water. Verspreid steenzout op een zware braadpan of bakplaat. Leg een dozijn oesters, gebogen schaal naar beneden, op steenzout zodat de oesters gestabiliseerd zijn.
-
Bak in een oven van 400 graden F gedurende 10 minuten of totdat de bovenste schalen net beginnen te openen. Verwijder de oesters terwijl ze knappen en blijf bakken totdat alles klaar is. Herhaal dit met de resterende oesters.
-
Houd de geroosterde oester in een ovenwant met de platte kant naar boven. Steek de punt van het mes in het scharnier tussen de schalen met behulp van een mes met sterke bladen en een handbescherming. Draai het mes om de oester open te wrikken, verplaats het mes langs de binnenkant van de bovenste schaal om de spier uit de schaal te bevrijden. Verwijder de bovenkant van de oester en gooi deze weg. Schuif het mes onder de oester om de spier van de onderste schaal te scheiden. Gebruik deze schaal om de oester op de halve schaal te serveren. Gooi alle stukjes schil van de oester weg. Breng over op een schaal bekleed met steenzout. Bedek elke oester met elk 1 theelepel tomaten en groene uien. Serveer met partjes citroen. Maakt 24 voorgerechtporties.
