Rosy bessen en meloen salade betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 recept Gekonfijte pecannoten (zie recept hieronder) of 3/4 kop gekochte geglaceerde amandelen of walnoten
• ½ kopje mayonaise of vetvrije mayonaise dressing
• ¼ kopje gewone of vetvrije zuivelzure room
• ⅓ kopje melk
• 2 eetlepels Champagne-azijn, Chardonnay-azijn of witte wijnazijn
• 2 eetlepels fijngehakte gekristalliseerde gember
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen gember
• 1 10 ounce pakket gemengde slagroenten
• 2 ½ kopjes dun gesneden pitloze watermeloenpartjes
• 1 kop verse frambozen
• 1 kopje gehalveerde of in vieren gesneden verse aardbeien of hele verse bosbessen

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bereid gekonfijte pecannoten voor; opzij zetten. Voor dressing, zwaai in een kleine kom mayonaise, zure room, melk, azijn, gekristalliseerde gember, zout en gemalen gember. Onmiddellijk gebruiken of bedekken en tot 24 uur laten afkoelen.

• Stap 2

  Bekleed een schotel met saladegroenten. Schik fruit in rijen bovenop greens. Bestrooi met gekonfijte pecannoten. Laat de dressing over de salade druppelen. Maakt 8 tot 10 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 230 calorieën, (3 g verzadigd vet, 7 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 12 mg cholesterol, 167 mg natrium, 18 g koolhydraten, 3 g vezels, 16 g suiker, 2 g eiwit.

---

Gekonfijte pecannoten

ingrediënten

• ½ kopje grof gehakte pecannoten
• ¼ kopje suiker

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bekleed een bakplaat met bakpapier of folie. In een middelgrote zware koekepan combineer pecannoten en suiker. Kook op middelhoog vuur, schud af en toe de koekenpan totdat de suiker begint te smelten. Niet roeren. Zet het vuur laag. Blijf koken tot de suiker volledig gesmolten en goudbruin is, af en toe roeren. Haal de pan van het vuur. Giet het notenmengsel op de voorbereide bakplaat. Koel helemaal. Breek noten in stukjes. Bewaar goed afgedekt in de koelkast gedurende maximaal 3 weken.