Rustieke perentaart met saffraangebak | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 5 eetlepels kokend water
• ¼ theelepel saffraandraden
• 4 ijsblokjes
• 2 kopjes All-purpose Flour
• ¼ kopje suiker
• ¾ theelepel zout
• ½ kopje koude boter, in kleine stukjes gesneden
• 1 eidooier
• 4 middelgrote peren van Anjou of Bartlett, geschild, zonder klokhuis en in plakjes (ongeveer 4 kopjes)
• ¾ kopje gedroogde kersen
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels suiker
• 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
• ¼ theelepel gemalen kardemom of kaneel
• Dash zout
• ¼ kopje perennectar of appelsap
• 3 eetlepels suiker
• 2 eetlepels fijngehakte gekristalliseerde gember
• Melk
• Suiker
• 1 pint gember-, kaneel- of vanilleroomijs (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bekleed een bakplaat met bakpapier; opzij zetten. Voor deeg, giet in een kleine kom het kokende water over saffraandraden; laat 15 minuten staan. Voeg de ijsblokjes toe om het mengsel te laten afkoelen; opzij zetten. Roer in een grote kom de 2 kopjes bloem, de 1/4 kop suiker en het 3/4 theelepel zout samen. Snijd met behulp van een blender in boter tot het mengsel op grof maïsmeel lijkt. Combineer in een kleine kom de eierdooier en 3 eetlepels saffraan-watermengsel. Roer het eidooiermengsel door het bloemmengsel. Roer genoeg van het resterende saffraan-watermengsel, 1 eetlepel per keer, om het bloemmengsel net te bevochtigen. Verzamel het mengsel in een bal en kneed zachtjes totdat het bij elkaar blijft; plat op een schijf. Wikkel in plasticfolie. Koel gedurende 30 minuten tot 3 dagen. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een cirkel van 13 inch. Breng over naar de voorbereide bakplaat; bedek met plasticfolie en zet apart.

• Stap 2

  Verwarm de oven voor op 375 ° F. Om te vullen, gooi in een grote kom voorzichtig peren, gedroogde kersen en citroensap samen. Voeg de 2 eetlepels suiker, de 1 eetlepel bloem, de kardemom en het scheutje zout toe; voorzichtig gooien om te combineren.

• Stap 3

  Voor perensiroop, combineer in een kleine steelpan nectar, de 3 eetlepels suiker en de gekristalliseerde gember. Breng aan de kook op middelhoog vuur; verminder hitte. Laat 5 minuten sudderen. Voeg toe aan fruitmengsel; voorzichtig gooien om te coaten.

• Stap 4

  Schep het fruitmengsel op de deegcirkel en laat een rand van 2 inch rondom de rand. Vouw de rand van het deeg op en over het fruitmengsel, plooi indien nodig en laat het midden onbedekt. Schep de resterende vloeistof in de kom over het fruitmengsel. Bestrijk de rand van het deeg met melk; bestrooi met extra suiker. Bedek het fruit in het midden van de taart met folie.

• Stap 5

  Bak in de voorverwarmde oven gedurende 45 tot 60 minuten of tot het deeg goudbruin is en de bubbels vullen. Koel op bakplaat op een rooster. Indien gewenst serveren met ijs.

Voedingsfeiten

Per portie: 394 calorieën, (8 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 57 mg cholesterol, 326 mg natrium, 70 g koolhydraten, 4 g vezels, 35 g suiker, 5 g eiwit.