Zalm martini | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Anti-aanbak kookspray
• 4 gram zalmfilet, 3/4 tot 1-inch dik
• ½ een middelgrote avocado, zonder pit, geschild en in plakjes
• ¼ kleine komkommer, gehalveerd, zonder zaadjes en in speren gesneden
• ½ kopje druiven of cherrytomaatjes, gehalveerd
• ½ kopje frisee, escarole of gewenste slabladeren
• 2 eetlepels vers citroensap
• 2 theelepels olijfolie
• Vers gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 425 graden F. Bekleed de ondiepe bakvorm licht met kookspray.

• Stap 2

  Bestrooi de zalm met zout en peper. Bak 10 tot 12 minuten of tot vis vlokken wanneer getest met vork. Verwijder uit oven, koel in pan 10 minuten. Verwijder de huid van zalm; gooi. Breek zalm in grote stukken. Breng de zalm op een bord met behulp van een metalen spatel. Koel 30 minuten.

• Stap 3

  Schik in martini-glazen of kleine kommen zalm, avocado, komkommer, tomaten en frisee. Combineer citroensap en olijfolie; besprenkel met het zalmmengsel. Breng op smaak met peper. dekken; koel tot het serveren. Maakt 2 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 198 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 30 mg cholesterol, 50 mg natrium, 9 g koolhydraten, 4 g vezels, 3 g suiker, 13 g eiwit.