Zalm in nogada-saus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 4 ons verse of bevroren zalmfilets zonder vel
• ½ kopje walnoten
• 1 ½ theelepels gemalen ancho, pasilla of New Mexico chili peper of chilipoeder
• ½ theelepel zout
• 4 gram queso fresco
• ⅔ kopje melk
• ⅔ kopje zure room
• 1 theelepel suiker
• ¼ theelepel gemalen kaneel
• ¼ kopje granaatappelzaden of geknipte verse koriander (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi zalm, indien bevroren. Spoel zalm; dep droog met keukenpapier. Meet de dikte van zalmfilets. Opzij zetten.

• Stap 2

  Verwarm de oven voor op 350 ° F. Verspreid walnoten op een bakplaat. Bak ongeveer 7 minuten of tot geurig. Iets afkoelen. Breng walnoten over op een schone keukenhanddoek met grove textuur. Wrijf walnoten krachtig met de handdoek om de schil te verwijderen; opzij zetten.

• Stap 3

  Meng in een kleine kom gemalen chili peper en 1/4 theelepel zout. Bestrooi met zalmfilets.

• Stap 4

  Grill op een ingevette grillpan zalmfilets op middelhoog vuur gedurende 4 tot 6 minuten per 1/2 inch dikte of totdat vis gemakkelijk schilfert wanneer getest met een vork.

• Stap 5

  Ondertussen, voor saus, in een blender walnoten, queso fresco, melk, zure room, suiker, kaneel en het resterende 1/4 theelepel zout combineren. Dek af en mix tot een glad mengsel. Breng het mengsel over in een kleine steelpan; gewoon laten sudderen.

• Stap 6

  Serveer zalm met de saus. Bestrooi indien gewenst met granaatappelzaden.

Kip in Nogada Saus:

Bereid zalm in Nogada-saus zoals aangegeven in stap 3, behalve gebruik vier 5- tot 6-ounce zonder vel kipfilet zonder been in plaats van de zalm. Grill op een ingevette grillpan gedurende 12 tot 15 minuten of tot de kip niet langer roze is (165 ° F). Ga verder zoals aangegeven in stap 5 en 6. Voedingswaarden per portie: 431 calorieën, 40 g eiwit, 7 g koolhydraten, 27 g totaal vet (10 g verzadigd vet), 130 mg cholesterol, 1 g vezels, 5 g totale suiker, 17% vitamine A, 5% vitamine C, 713 mg natrium, 27% calcium, 6% ijzer

Karbonades in Nogada Saus:

Bereid zalm in Nogada-saus zoals aangegeven in stap 3, behalve gebruik vier 5- tot 6-ounce varkenslende karbonades, bijgesneden, in plaats van de zalm. Grill op een ingevette grillpan gedurende 11 tot 13 minuten of tot de karbonades in het midden lichtroze zijn (145 ° F). Laat 3 minuten staan ​​alvorens te serveren. Ga verder zoals aangegeven in stap 5 en 6. Voedingswaarden per portie: 449 calorieën, 41 g eiwit, 7 g koolhydraten, 29 g totaal vet (10 g verzadigd vet), 137 mg cholesterol, 1 g vezels, 5 g totale suiker, 16% vitamine A, 2% vitamine C, 631 mg natrium, 29% calcium, 9% ijzer

Opslaan:

Bewaar overgebleven saus maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Voedingsfeiten

Per portie: 430 calorieën, (10 g verzadigd vet, 10 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 102 mg cholesterol, 599 mg natrium, 7 g koolhydraten, 1 g vezels, 5 g suiker, 32 g eiwit.