Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Bekleed drie grote bakplaten met bakpapier; opzij zetten. Roer in een middelgrote kom amandelen, poedersuiker en gember door elkaar; opzij zetten.
-
Meng in een grote kom eiwitten, vanille en zout. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot het schuimig is. Voeg geleidelijk aan kristalsuiker toe, ongeveer 1 eetlepel per keer, kloppend op hoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan (krul van de uiteinden). Roer het notenmengsel en de kleurstof.
-
Schep het mengsel in een grote spuitzak met een grote (ongeveer 1/2 inch) ronde punt. * Spuit 1-1 / 2-inch cirkels 1 inch uit elkaar op de voorbereide bakplaten. Laat 30 minuten staan voor het bakken.
-
Verwarm ondertussen de oven voor op 325 ° F. Bak 9 tot 10 minuten of tot het is ingesteld. Koel af op bakplaten op rooster. Verwijder de koekjes voorzichtig van perkamentpapier.
-
Combineer karamel en room in een kleine steelpan; verwarm en roer op laag vuur tot het gesmolten en glad is. Verspreid karamelmengsel op de bodem van de helft van de koekjes; bestrooi ze onmiddellijk na het verspreiden met een beetje grof zeezout. Top met de resterende koekjes, onderkant naar beneden.
*Tip:
Als je geen spuitzak hebt, schep je het mengsel in een grote hersluitbare plastic zak en knip je een gat van 1 inch in een hoek van de tas.
Opslaan:
Leg ongevulde koekjes tussen vellen vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 3 maanden. Koekjes ontdooien als ze bevroren zijn. Vul in zoals aangegeven in stap 5.