Gezouten donkere chocoladetaart met pistachenoten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

Korst:

• ½ kopje ongezouten boter, in 8 stukken gesneden, zacht
• ¼ kopje suiker
• 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder
• ¼ theelepel zout
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 eetlepel melk
• Enkele druppels vanille

Vulling:

• 1 ⅓ kopjes gehakte bitterzoete chocolade of bitterzoete chocoladestukjes (8 gram)
• 3 eetlepels suiker
• 1 eetlepel Chambord of creme de cassis (optioneel)
• ¼ theelepel zout
• 1 ¼ kopjes slagroom
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 2 eetlepels fijngehakte pistachenoten
• 1 - 2 snufjes grof zeezout

Routebeschrijving

Korst:

• Stap 1

  Combineer boter, suiker, cacao en zout in een middelgrote mengkom. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot gecombineerd. Schraap de zijkant van de kom; voeg bloem toe. Klop op gemiddelde snelheid tot het mengsel op klonterig zand lijkt. Schraapkom. Voeg melk en vanille toe; sla op lage snelheid tot het deeg samenkomt. Breng het bloemmengsel in een bal en kneed zachtjes totdat het bij elkaar blijft. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat 30 minuten afkoelen.

• Stap 1

  Gebruik je handen om het deeg enigszins plat te maken tussen twee stukken vetvrij papier. Rol het deeg van het midden naar de randen in een cirkel met een diameter van ongeveer 12 inch. Verwijder vetvrij papier; wikkel deeg cirkel rond de deegroller. Breng gebak over in een 10-inch taartvorm met uitneembare bodem of 9-inch taartplaat. Druk het deeg voorzichtig in de pan zonder het uit te rekken. Snijd het deeg tot de rand van de pan of taartvorm. Dek af en vries 30 minuten voor het bakken.

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 ° F. Haal de taartvorm uit de vriezer en bekleed het deeg met een dubbele dikte zware folie. Bak gedurende 20 minuten; verwijder voorzichtig de folie. Bak nog 10 tot 15 minuten of tot de korst hard is en droog is. Koel volledig alvorens te vullen.

Vulling:

• Stap 1

  Meng in een middelgrote kom de chocolade, suiker, Chambord (indien gebruikt) en zout. Verhit de room en boter in een kleine steelpan tot de boter is gesmolten en de room heet is met enkele bellen die zich rond de randen vormen. Niet koken. Giet het roommengsel over het chocolademengsel en laat het 1 minuut rusten. Klop zachtjes tot een glad mengsel. Giet de vulling in de taartvorm en laat afkoelen, losjes afgedekt, minstens 6 uur of tot het stevig is.

• Stap 1

  Strooi vlak voor het opdienen met gehakte pistachenoten en 1 tot 2 snufjes zeezout. Serveer indien gewenst met licht gezoete slagroom. Bewaren, afgedekt, maximaal 2 dagen in de koelkast.

Voedingsfeiten

Per portie: 342 calorieën, (16 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 60 mg cholesterol, 127 mg natrium, 27 g koolhydraten, 2 g vezels, 15 g suiker, 3 g eiwit.