Saucy kip rigatoni | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 middelgrote ui, gehakt (1/2 kop)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel bakolie
• 1 14, 5 ounce blik tomaten, in stukken gesneden
• 1 7, 5 ounce blik tomaten, in stukken gesneden
• 2 kopjes verpakte gedroogde rigatoni of elleboogmacaroni
• 1 ½ kopje water
• 1 2, 5 ons pot gesneden champignons, uitgelekt
• 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden, geplet
• ⅛ theelepel gemalen rode peper (optioneel)
• 1 ½ kopjes gehakte gekookte kip of kalkoen (ongeveer 8 gram)
• Verse basilicumbladeren (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook ui en knoflook in een grote steelpan tot ze zacht maar niet bruin zijn. Roer ongedraaide tomaten, pasta, water, champignons, Italiaanse kruiden en, indien gewenst, gemalen rode peper. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen of tot de pasta zacht maar licht stevig is, af en toe roeren.

• Stap 2

  Roer kip of kalkoen; warmte door. Garneer indien gewenst met verse basilicumbladeren. Maakt 4 porties hoofdgerecht.

Voedingsfeiten

Per portie: 293 calorieën, (2 g verzadigd vet, 51 mg cholesterol, 399 mg natrium, 32 g koolhydraten, 22 g eiwit.