Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 350 graden C. Snijd het vet van de ribben. Plaats 1 kopje water in elk van de twee grote braadpannen *. Leg de ribben in een enkele laag, met de vlezige kant naar boven. Bestrooi royaal met zout en zwarte peper. Bedek met folie.
-
Bak de ribben 1-3 / 4 tot 2 uur of tot ze zacht zijn. Verwijder voorzichtig de folie.
-
Voor een houtskoolgrill plaatst u ribben, in batches, op het grillrek direct over middelgrote kolen. Grill 10 tot 15 minuten, bestrijk met sauzen zoals aangegeven in het sausrecept. (Voor het grillen van gas, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager. Plaats de ribben op het grillrooster. Dek af en grill zoals hierboven.)
-
Serveer of zet over in een langzaam kooktoestel dat op laag staat om warm te blijven. Maakt 12 porties.
Tips
* Als u geen twee grote braadpannen hebt, gebruikt u twee extra grote wegwerpbraadpannen (geplaatst op bakplaten voor ondersteuning), of een braadpan en twee 13x9x2-inch pannen.
Tips
De ribben kunnen tot 2 dagen van tevoren worden gebakken en afgedekt in de koelkast worden bewaard. Laat de ribben 30 minuten op kamertemperatuur staan voordat u ze grilt. Op de dag van de barbecue, grill ribben zoals aangegeven en plaats in drie 4-tot 6-kwart slowcookers (een voor elke saus; leen een extra slowcooker, indien nodig.) Dek af en houd warm op laag vuur tot maximaal twee uur. De sauzen kunnen tot 2 dagen van tevoren worden gemaakt, behalve Rozemarijn en Citrus saus, die tot 1 dag van tevoren kunnen worden gemaakt.
Voedingsfeiten
Per portie: 351 calorieën, (5 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 187 mg cholesterol, 330 mg natrium, 0 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g suiker, 53 g eiwit.
