Sint-jakobsschelpen en artisjokken | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond verse of bevroren zeeschelpen
• ¾ kopje water
• 1 eetlepel maizena
• ¼ theelepel fijngeraspte limoenschil
• 1 eetlepel limoensap
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel korrels bouillon van kippenbouillon
• ⅛ theelepel peper
• 1 ounce pakket bevroren artisjokharten
• 1 eetlepel bakolie
• ½ middelgrote groene paprika, in dunne reepjes gesneden (1/2 kop)
• ½ middelgrote rode paprika, in dunne reepjes gesneden (1/2 kop)
• 2 kopjes warme gekookte couscous of rijst
• Fijn geraspte limoenschil (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi sint-jakobsschelpen, indien bevroren. Snijd grote coquilles in twee. Opzij zetten.

• Stap 2

  Voor saus, roer in een kleine kom water, maïzena, 1/2 theelepel limoenschil, limoensap, suiker, bouillonkorrels en peper. Opzij zetten.

• Stap 3

  Laat koud water over artisjokharten lopen tot het gedeeltelijk is ontdooid. Snijd grote artisjokharten in tweeën. Opzij zetten.

• Stap 4

  Giet frituurolie in een wok of grote koekenpan. (Voeg indien nodig meer olie toe tijdens het koken.) Verwarm voor op middelhoog vuur. Roerbak artisjokharten en groene en rode paprika's 1-1 / 2 tot 3 minuten in hete olie of tot de paprika's knapperig zijn. Verwijder groenten uit de wok.

• Stap 5

  Voeg de helft van de coquilles toe aan de hete wok. Roerbak ongeveer 2 minuten of tot de sint-jakobsschelpen ondoorzichtig worden. Verwijder de sint-jakobsschelpen uit de wok. Herhaal dit met de resterende sint-jakobsschelpen. Breng alle sint-jakobsschelpen terug naar de wok. Duw sint-jakobsschelpen vanuit het midden van de wok.

• Stap 6

  Roer saus. Voeg saus toe aan de wok. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Doe gekookte groenten terug in de wok. Roer alle ingrediënten samen om ze te coaten met saus. Kook en roer nog 1 tot 2 minuten of tot alles goed verwarmd is. Serveer onmiddellijk op warm gekookte couscous of rijst. Bestrooi met extra fijngeraspte limoenschil, indien gewenst. Maakt 4 porties.

Tips

Bereid groenten voor; dek af en koel tot 4 uur voor het koken.

Voedingsfeiten

Per portie: 258 calorieën, (1 g verzadigd vet, 34 mg cholesterol, 452 mg natrium, 35 g koolhydraten, 21 g eiwit.