Zeevruchten minestrone | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• 2 prei, in de lengte gehalveerd en gesneden 1/2-inch dik
• 2 14 gram kan natriumarm kippenbouillon verminderen
• 2 kopjes water
• 1 15 ounce kan marinebonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 theelepel gedroogde tijm, geplet
• 4 gram gebroken droge linguini of fettuccini
• 1 pond gepelde en ontdooide middelgrote garnalen en / of laurier-coquilles
• 4 Roma-tomaten, grof gesneden
• 1 kop verse rucola of spinazie
• Versgemalen peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  In 4-kwart Nederlandse oven kook knoflook in olie gedurende 15 seconden; prei toevoegen. Kook en roer tot ze gaar zijn. Voeg bouillon, water, bonen en tijm toe; aan de kook brengen. Linguini toevoegen. Laat 10 tot 12 minuten sudderen, of tot de pasta zacht is, af en toe roeren. Roer zeevruchten. Laat 2 minuten sudderen of tot zeevruchten gewoon ondoorzichtig zijn. Verdeel over soepborden. Voeg tomaten en rucola toe. Breng op smaak met peper. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 442 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 172 mg cholesterol, 1138 mg natrium, 57 g koolhydraten, 9 g vezels, 7 g suiker, 42 g eiwit.