Geraspte varkenslapjes betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 ½ kopjes geraspte hartig varkensvlees (zie receptcentrum)
⅔ kopje Chile Colorado (zie receptcentrum)
16 gedroogde cornhusks (ongeveer 8 inch lang en 6 inch breed aan de bovenkant)
2 koppen massa harina (maïstortillabloem)
1 kopje warm water
⅔ beker verkorten of reuzel

Routebeschrijving

Stap 1
Bereid Shredded Savory Pork en Chile Colorado voor zoals voorgeschreven. Week de cornhusks ongeveer 30 minuten in heet water om zacht te worden.
Stap 2
Roer intussen voor een deeg in een grote kom masa harina en het water door elkaar. Dek af en laat 20 minuten staan (het mengsel ziet er droog uit). Klop in een mengkom bakvet en 1/2 theelepel zout met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid gedurende 1 minuut. Klop geleidelijk het mengsel in het bloemmengsel (het mengsel moet lijken op een dikke, romige pasta).
Stap 3
Voor het vullen, in een middelgrote steelpan, combineer je het versnipperde hartige varkensvlees en Chile Colorado; warmte door.
Stap 4
Giet cornhusks goed af; dep droog met keukenpapier. Smeer voor elke tamale ongeveer 2 eetlepels van het deeg in een rechthoek van 5 x 4 inch op elke cornhusk, zodat een van de lange zijden van het deeg zich aan de lange rand van de schil bevindt. (Als kafjes klein zijn, overlapt u twee kleine kafjes.) Schep ongeveer 1 eetlepel van de vijl in de lengte door het midden van het deeg. Vouw de lange rand van de schil over de vulling zodat de randen van het deeg samenkomen. Rol de schil rond de buitenkant van het gevulde masamengsel. Bind uiteinden stevig vast met reepjes cornhusk of 100% katoenen keukentouw.
Stap 5
Plaats desgewenst een kegelvormige folie in het midden van een stoommandje om de stomer te bereiden. Zet tamales rechtop in de mand (pak tamales niet te strak in, maar vul de ruimte). Plaats ongeveer 1-1 / 2 inch water in de bodem van de stoomboot of de Nederlandse oven. Plaats manden boven water. Breng water aan de kook; verminder hitte. Dek af en stoom gedurende 40 tot 45 minuten of tot tamales uit de cornhusks trekken en indien nodig water aan de pan toevoegen. Maakt 16 tamales.

Tips

Wikkel en vries de gekookte tamales in de cornhusks. Om te serveren, een nacht in de koelkast ontdooien. Plaats de tamales in een stoommandje gedurende 15 tot 20 minuten op zacht kokend water of tot ze goed zijn verwarmd.