Geraspte hartig varkensvlees | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 2 pond geroosterd lendestuk zonder been
• 2 grote uien, in vieren
• 3 verse jalapeñopepers, in stukjes gesneden
• 8 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels gemalen koriander
• 2 theelepels gemalen komijn
• 2 theelepels gedroogde oregano, geplet

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van vlees. Plaats het vlees in een grote pan of een Nederlandse oven; voeg voldoende water toe om bijna te bedekken. Roer de uien, jalapeñopepers, knoflook, koriander, komijn, oregano, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel gemalen zwarte peper. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, gedurende 2-1 / 2 tot 3 uur of tot zeer zacht.

• Stap 2

  Verwijder het vlees uit de vloeistof met een sleuflepel; gooi kookvloeistof weg. Als het koel genoeg is om te hanteren, snipper je het vlees. Gebruik als vulling voor tamales of taco's. Maakt 8 porties (ongeveer 3 kopjes gekookt vlees).

Servies-Fornuis Routebeschrijving:

Snijd vet van vlees. Snijd indien nodig vlees om in een 3-1 / 2- of 4-kwart servies fornuis te passen. Voeg 1 kopje water en de resterende ingrediënten toe. Dek af en kook op laag vuur gedurende 8 tot 10 uur of op hoog vuur gedurende 4 tot 5 uur. Ga verder zoals aangegeven.

Tips

Plaats het geraspte vlees in een diepvriesbakje. Dek af en bevries tot 3 maanden. Ontdooien gedurende de nacht in de koelkast voor gebruik.

Voedingsfeiten

Per portie: 188 calorieën, (4 g verzadigd vet, 74 mg cholesterol, 192 mg natrium, 0 g koolhydraten, 0 g vezels, 20 g eiwit.