Langzaam gestoofde lamskoteletten met sherry | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop gehakte ui (1 grote)
• ½ kopje gehakte wortel (1 medium)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 6 lamskoteletten, ongeveer 3/4-inch dik (elk 8 gram)
• 1 kop kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
• ¼ kopje droge sherry
• 2 laurierblaadjes
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel gebarsten zwarte peper
• ⅛ theelepel gemalen kruidnagel
• 1 recept Spaanse snijbiet (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een slow-fornuis van 4 tot 5 liter combineer je ui, wortel en knoflook.

• Stap 2

  Verhit olie in een zeer grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg lamskoteletjes, half tegelijk, toe aan de koekenpan; bak elke hak aan beide kanten bruin. Leg de karbonades in het slowcooker. Voeg bouillon, sherry, laurierblaadjes, zout, peper en kruidnagel toe.

• Stap 3

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 5 tot 6 uur of op hoog vuur gedurende 2-1 / 2 tot 3 uur. Leg karbonades op een serveerschaal; bedek met folie om warm te blijven.

• Stap 4

  Gooi voor laurierblaadjes het mengsel weg in een langzaam kooktoestel. Breng plantaardig mengsel en kookvloeistof over in een maatbeker van 4 kopjes; vet aftrekken. Verwerk groenten en kookvloeistof tot een glad mengsel met een staafmixer. (Of laat het mengsel iets afkoelen; plaats het mengsel in een blender. Dek af en mix tot een glad mengsel.)

• Stap 5

  Schep de saus over de karbonades. * Dien desgewenst met Spaanse snijbiet.

*

Pas op voor kleine botten als je lamskoteletten eet.

Voedingsfeiten

Per portie: 435 calorieën, (12 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 13 g enkelvoudig onverzadigd vet), 117 mg cholesterol, 404 mg natrium, 5 g koolhydraten, 1 g vezels, 2 g suiker, 30 g eiwit.