Fajitas met langzaam gekookt rundvlees | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ pond rundvlees flank steak
• 1 grote groene paprika, zonder klokhuis, zonder zaadjes, gesneden in plakjes van 1/2-inch breed
• 1 grote rode paprika, zonder klokhuis, zonder zaadjes, gesneden in plakjes van 1/2-inch breed
• 1 grote gele paprika, zonder klokhuis, zonder zaadjes, gesneden in plakjes van 1/2-inch breed
• 1 grote ui, in plakjes
• 1 16 ounce pot salsa verde (ongeveer 1 3/4 kopjes)
• 8 8 inch volkoren tarwetortilla's, opgewarmd *
• ½ kopje lichtzure room

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van vlees. Snijd het vlees indien nodig in een slow cooker van 3 1/2 / 4 liter. Plaats paprika en ui in het fornuis. Top met vlees. Giet de salsa over het vlees.

• Stap 2

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 8 tot 10 uur of op hoog vuur gedurende 4 tot 5 uur. Leg vlees op een snijplank; gebruik twee vorken om het vlees in stukken te trekken.

• Stap 3

  Verwijder de paprika en ui uit een fornuis met een sleufschroef. Besprenkel het vlees indien gewenst met een beetje kookvloeistof.

• Stap 4

  Schep wat van het vlees en de groenten op één kant van elke verwarmde tortilla; top met zure room. Vouw de tortilla dubbel over de vulling.

*

Verwarm de oven voor op 350 ° F om tortilla's op te warmen. Stapel tortilla's en wikkel ze stevig in folie. Verwarm ongeveer 10 minuten of tot het volledig is verwarmd.

Voedingsfeiten

Per portie: 327 calorieën, (4 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 37 mg cholesterol, 657 mg natrium, 37 g koolhydraten, 4 g vezels, 7 g suiker, 23 g eiwit.