Langzaam gekookt rundvlees pozole | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 8 gram ronde rode aardappelen, gehakt
• 1 grote ui, in dunne partjes gesneden
• 1 pond biefstuk, gesneden in 6 stukken
• 2 14, 5 gram kan runderbouillon
• 1 15.5 ounce kan gouden of witte hominy, gespoeld en uitgelekt
• 1 14, 5 ounce kan in blokjes gesneden tomaten
• 1 verse poblano chili, gehakt *
• 1 eetlepel hete chilipoeder
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ theelepel gemalen komijn
• ½ theelepel zout
• 3 kopjes geraspte kool
• Afgebrokkelde queso fresco
• Gehakte verse koriander
• Limoenpartjes
• Gesneden hete chili pepers (optioneel) *

Routebeschrijving

• Stap 1

  Plaats aardappelen en ui in een 4- tot 5-liter slowcooker. Top met flank steak. In een middelgrote kom combineer bouillon, hominy, niet-ontwaterde tomaten, poblano peper, chilipoeder, knoflook, komijn en zout. Giet over vlees. Dek af en kook op laag vuur gedurende 7 uur of op hoog vuur gedurende 3 1/2 uur.

• Stap 2

  Als u de instelling voor laag vuur gebruikt, schakelt u naar de instelling voor hoog vuur. Kool toevoegen. Dek af en kook op hoog vuur gedurende 30 tot 60 minuten. Leg het vlees op de snijplank. Trek het vlees met behulp van twee vorken in stukken. Snipper het rundvlees en keer terug naar het langzaam kooktoestel. Serveer gegarneerd met queso fresco, koriander en limoenpartjes

*

Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact met hen zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.

Voedingsfeiten

Per portie: 282 calorieën, (4 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 40 mg cholesterol, 1029 mg natrium, 29 g koolhydraten, 6 g vezels, 6 g suiker, 23 g eiwit.