Gerookte varkenslende met Italiaanse korst | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3-4 houtblokken (zoals eik, hickory, appel of pecannoot)
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel gedroogde basilicum, geplet
• 1 eetlepel gedroogde oregano, geplet
• 1 pond geroosterde varkenslende zonder been (dubbele lendenen, gebonden)
• 1 kop zachte Italiaanse broodkruimels
• ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
• Gegrilde Groenten (optioneel)
• Verse oregano (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Laat houtblokken minstens 1 uur vóór het koken in voldoende water weken om te bedekken. Roer in een kleine kom knoflook, olijfolie, basilicum en oregano door elkaar. Wrijf het mengsel met je vingers over de hele varkenslende. Dek af en zet het vlees minstens 2 uur of een nacht in de koelkast.

• Stap 2

  Combineer in een ondiepe schaal paneermeel en Parmezaanse kaas. Rol de varkenslende in een mengsel om te coaten.

• Stap 3

  Houtblokken laten uitlekken. Plaats in een roker voorverwarmde kolen, de gedraineerde houtblokken en de waterpan volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Giet water in een waterpan. Leg het vlees op het grillrooster boven de waterpan. Dek af en rook gedurende 3-1 / 2 tot 4 uur of totdat een direct afleesbare thermometer in het midden van de braadstukken wordt geplaatst, 155 graden F. Voeg zo nodig extra kooltjes en water toe.

• Stap 4

  Verwijder vlees van roker. Bedek met folie; laat 10 minuten staan ​​alvorens te snijden. (De temperatuur van het vlees stijgt tijdens de rusttijd met ongeveer 5 graden.)

• Stap 5

  Indien gewenst, serveren met gegrilde groenten; garneer met oregano. Maakt 12 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 250 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 84 mg cholesterol, 106 mg natrium, 3 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g suiker, 34 g eiwit.