Gerookte worst en linzensoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kleine venkel
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• ½ kopje gehakte ui (1 medium)
• 1 kop gehakte wortelen (2 medium)
• 1 ¼ kopjes linzen, gespoeld en uitgelekt
• 6 kopjes water
• 2 theelepels koosjer of zeezout of 1-1 / 2 theelepels zout
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
• 6 gram gerookte worst, in stukjes van 1/2-inch gesneden
• 3 eetlepels rode wijnazijn

Routebeschrijving

• Stap 1

  Reserveer venkel toppen voor garnering. Hak genoeg van de venkelbol om 1 kopje te evenaren. Opzij zetten.

• Stap 2

  In een Nederlandse oven, kook knoflook in hete olie op middelhoog vuur gedurende 1 minuut. Voeg ui toe en kook tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg wortelen en gehakte venkel toe; kook tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Voeg water, linzen, zout en peper toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, gedurende 25 tot 30 minuten of tot de groenten zacht zijn.

• Stap 3

  Ondertussen, in een grote koekenpan bruine worst aan alle kanten op middelhoog vuur. Breng de worst met een sleuflepel over op soep. Roer azijn. Schep in kommen. Garneer met venkeltoppen. Maakt 5 tot 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 347 calorieën, (4 g verzadigd vet, 23 mg cholesterol, 1314 mg natrium, 34 g koolhydraten, 20 g vezels, 22 g eiwit.