Broodjes gerookte tomaat po '| betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 14x6x3 / 4-inch grillplaat van hickory of eiken
• 2 middelgrote groene en / of stevige rijpe tomaten (elk 5 tot 6 gram), in plakjes van 1/2-inch gesneden
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 1 kleine rode ui, snijd ze in plakjes van 1/2-inch
• ¼ kopje mayonaise
• 1 eetlepel augurk smaak
• 1 eetlepel ketchup
• 2 theelepels kappertjes
• 2 theelepels Creoolse mosterd of pittige bruine mosterd
• 2 theelepels snipten verse peterselie
• ½ theelepel gebottelde hete pepersaus
• 4 hoagie broodjes, gesplitst en geroosterd
• 1 kopje verse baby rucola of spinazie
• 4 radijsjes, in dunne plakjes gesneden

Routebeschrijving

• Stap 1

  Week de plank minstens 1 uur voor het grillen in voldoende water om te bedekken. Plaats een gewicht op de plank zodat deze tijdens het weken onder water blijft.

• Stap 2

  Plaats voor een houtskool- of gasgrill de plank op een rooster van een overdekte grill direct op middelhoog vuur. Grill, onbedekt, gedurende 3 tot 5 minuten of totdat de plank begint te knetteren en rook. Bestrooi ondertussen de tomaten met zout en zwarte peper. Draai de plank om; leg de plakjes tomaat op de plank. Dek af en grill gedurende 10 tot 15 minuten of tot de tomaten zacht zijn en bruin beginnen te worden en een keer halverwege het grillen draaien. Voeg de uienplakken toe om te grillen voor de laatste 5 tot 8 minuten grillen of tot de ui zacht is en eenmaal omdraait. Verwijder tomaten en ui van de grill. Scheid de ui in ringen.

• Stap 3

  Voor remoulade, combineer in een kleine kom mayonaise, saus, ketchup, kappertjes, mosterd, peterselie en hete pepersaus in flessen. Verspreid remoulade op gesneden kanten van broodjes. Vul met rucola, radijs, tomaten en ui.

Voedingsfeiten

Per portie: 425 calorieën, (2 g verzadigd vet, 6 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 5 mg cholesterol, 951 mg natrium, 66 g koolhydraten, 3 g vezels, 9 g suiker, 12 g eiwit.