Soba noedels met sesam-gember saus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ⅓ kopje sojasaus met verlaagd natriumgehalte
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 2 eetlepels mirin (Japanse rijstwijn), optioneel
• 1 ½ eetlepels geraspte verse gember
• 1 eetlepel plus 1 theelepel. sesamolie
• ½ - 1 theelepel chilipasta (sambel oelek)
• 6 gram soba noedels
• 1 ½ eetlepels koolzaadolie of plantaardige olie
• 2 eetlepels fijngehakte verse gember
• 2 theelepels gehakte knoflook
• ½ - 1 theelepel chili-olie
• 5 kopjes groenten, zoals in vieren gesneden baby bok choy *, broccoliroosjes en / of gehalveerde of in vieren gesneden stengel shiitake-champignons
• 1 kop bevroren gepeld edamame
• 1 eetlepel sesamzaadjes, geroosterd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor saus: combineer in een kleine kom sojasaus, azijn, mirin (indien gewenst), geraspte gember, 1 eetlepel sesamolie en de chilipasta.

• Stap 2

  Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg noedels toe; kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. drain; spoel onder koud water en laat opnieuw uitlekken.

• Stap 3

  Verhit een wok of een grote zware koekenpan gedurende gemiddeld 1 minuut. Voeg canola-olie toe; verwarm 10 seconden. Voeg gehakte gember en knoflook toe; kook en roer 10 seconden. Roer de resterende 1 theelepel. sesamolie, de chili-olie, groenten en edamame.

• Stap 4

  Kook zonder 2 minuten te roeren. Kook en roer 3 tot 4 minuten of tot ze knapperig zijn.

• Stap 5

  Voeg noedels toe. Kook 1 minuut onder voortdurend roeren. Voeg saus toe; roer om te coaten. Bak nog 1 minuut of tot de noedels erdoor zijn verhit. Top met sesamzaadjes. Maakt 4 porties.

Tips

De saus kan worden bedekt en gekoeld voor maximaal 3 tot 4 dagen.

*

Als je baby bok choy niet kunt vinden, gebruik dan grotere bok choy en snijd in stukken van 2-inch.

Voedingsfeiten

Per portie: 369 calorieën, (2 g verzadigd vet, 5 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 1020 mg natrium, 53 g koolhydraten, 7 g vezels, 6 g suiker, 15 g eiwit.