Spaanse rijst | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 14, 5 ounce blik gestoofde tomaten in Mexicaanse stijl, in stukken gesneden (ongedraineerd)
• ½ kopje water
• 1 theelepel chilipoeder
• ½ kopje ongekookte langkorrelige rijst
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel zwarte peper
• Verschillende streepjes hete pepersaus in fles (optioneel)
• ¼ kopje gehakte pimiento-gevulde olijven of gehakte ontpitte rijpe olijven
• ½ kopje geraspte cheddarkaas (2 ons)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een middelgrote steelpan combineer tomaten, het water, chilipoeder, rijst, zout, peper en, indien gewenst, hete pepersaus. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, ongeveer 20 minuten of tot rijst zacht is en het grootste deel van de vloeistof is geabsorbeerd. Roer de olijven erdoor. Bestrooi met kaas.

Voedingsfeiten

Per portie: 185 calorieën, (3 g verzadigd vet, 9 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 15 mg cholesterol, 590 mg natrium, 25 g koolhydraten, 2 g vezels, 4 g suiker, 6 g eiwit.