Pittige worst, champignon en polenta bak betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond bulk Italiaanse worst
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 middelgrote verse jalapeño chili peper, zonder zaadjes en fijngehakt * (optioneel)
• 1 24 ounce pot Marinara saus
• 4 kopjes gehakte verse champignons
• ¾ kopje dun gesneden groene uien (6)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel snipte verse rozemarijn
• 1 eetlepel olijfolie
• ½ kopje slagroom
• ¼ kopje droge witte wijn of kippenbouillon
• ½ theelepel zout
• 4 kopjes kippenbouillon
• ½ kopje water
• 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden, geplet
• 1 9, 2 ounce pakket snelkokende polenta-mix (1 -1/2 kopjes)
• 2 kopjes geraspte gerookte provolone kaas (8 gram)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een grote koekepan kook je worst, 2 teentjes gehakte knoflook en de jalapeño, als je deze gebruikt, op middelhoog vuur tot de worst niet langer roze is. Vet afvoeren. Roer de marinarasaus erdoor. Sudderen, onbedekt, op laag vuur gedurende 15 minuten, regelmatig roeren. Haal van het vuur; opzij zetten.

• Stap 2

  In een andere grote koekenpan kook je champignons, uien, 2 teentjes gehakte knoflook en de rozemarijn in hete olie op middelhoog vuur tot champignons hun vloeistof afgeven en vloeistof verdampt, waardoor het mengsel bijna droog blijft. Roer slagroom, wijn en zout erdoor. Bak op laag vuur ongeveer 10 minuten of tot het mengsel is teruggebracht tot een dikke, romige consistentie, af en toe roeren. Haal van het vuur; opzij zetten.

• Stap 3

  Verwarm de oven voor op 375 ° F. Vet een ovale of rechthoekige ovenschaal van 3 liter in. Verdeel de helft van het worstmengsel over de bodem van de voorbereide ovenschaal. Opzij zetten.

• Stap 4

  Breng in een grote pan kippenbouillon, het water en de Italiaanse kruiden aan de kook. Voeg polenta toe in een langzame, gestage stroom, onder voortdurend roeren; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, ongeveer 1 minuut of tot polenta is ingedikt, onder voortdurend roeren.

• Stap 5

  Werk snel en verdeel gelijkmatig de helft van de gekookte polenta over de worst in de ovenschaal. Voeg het champignonmengsel toe en verdeel het gelijkmatig. Strooi de helft van de provolone kaas over het champignonmengsel. Verdeel de resterende polenta snel zo gelijkmatig mogelijk over de bovenkant. Top polenta met het resterende worstmengsel en de resterende kaas.

• Stap 6

  Bedek met een vel ingevet folie. Bak gedurende 25 tot 30 minuten of tot het volledig is opgewarmd.

*

Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact met hen zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.

Voedingsfeiten

Per portie: 575 calorieën, (16 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 14 g enkelvoudig onverzadigd vet), 86 mg cholesterol, 1621 mg natrium, 40 g koolhydraten, 6 g vezels, 9 g suiker, 22 g eiwit.