Pittige geschulpte zoete aardappelen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• ¾ kopje gehakte rode paprika
• ½ kopje gehakte ui
• 3 teentjes knoflook, dun gesneden
• 1 eetlepel fijngesneden ingeblikte chipotle-peper in adobosaus
• 1 theelepel zout
• 3 pond zoete aardappelen, geschild en heel dun gesneden
• 1 kop zware room
• ¾ kopje kippenbouillon
• ¾ kopje geraspte scherpe cheddarkaas (3 oz.)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 375 ° F. In een 12-inch gietijzeren koekenpan verhitten olie op middelhoog. Voeg paprika en ui toe; kook 4 tot 5 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Voeg knoflook toe; kook en roer nog 1 minuut. Haal van het vuur. Roer chipotle peper en zout erdoor. Breng het mengsel over in een kleine kom.

• Stap 2

  Schik het mengsel van zoete aardappelen en peper in een koekepan, afwisselend in lagen. Roer room en bouillon in een kleine kom; giet over aardappelmengsel. Bestrooi met kaas.

• Stap 3

  Doe de koekenpan in de oven en bak deze 40 minuten afgedekt. Bak, onbedekt, nog 30 minuten of tot de aardappels zacht zijn en de bovenkant lichtbruin is. Laat 5 tot 10 minuten staan ​​alvorens te serveren.

Voedingsfeiten

Per portie: 319 calorieën, (9 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 53 mg cholesterol, 552 mg natrium, 38 g koolhydraten, 6 g vezels, 8 g suiker, 6 g eiwit.