Spinazie-kaasomelet | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

Anti-aanbak kookspray
4 eieren of 1 kopje gekoeld of bevroren eierproduct, ontdooid
Dash zout
Dash cayennepeper
¼ kopje geraspte scherpe cheddarkaas (1 ounce)
1 eetlepel geknipte verse bieslook, platte peterselie of kervel
1 kop spinaziebladeren
1 recept Red Pepper Relish (zie receptcentrum)

Routebeschrijving

Stap 1
Bekleed een 8-inch anti-aanbak koekepan met wijd uitlopende zijkanten of een crêpe pan met kookspray. Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur.
Stap 2
Klop eieren, zout en cayennepeper in een middelgrote kom met een roterende klopper of klop tot schuimig. Giet in de voorbereide koekepan; kook op middelhoog vuur. Terwijl het eiermengsel hard wordt, laat je een spatel rond de rand van de koekenpan komen, til je het eiermengsel op zodat het ongekookte deel eronder stroomt.
Stap 3
Blijf koken en randen optillen tot het eimengsel is ingesteld maar nog steeds glanzend en vochtig is. Bestrooi met kaas en bieslook. Top met 3/4 kopje spinazie en 2 eetlepels rode pepersaus. Til de rand van de omelet met de spatel op en vouw deze gedeeltelijk over de vulling. Top met de resterende 1/4 kopje spinazie en 1 eetlepel van de saus. (Bewaar de resterende saus voor een ander gebruik.) Snijd de omelet in de helft. Maakt 2 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 214 calorieën, (6 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 440 mg cholesterol, 303 mg natrium, 3 g koolhydraten, 2 g vezels, 0 g suiker, 17 g eiwit.