Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Combineer in een grote mengkom 1-1 / 2 kopjes bloem, gist, suiker en zout; voeg warm water toe. Klop met een elektrische mixer op lage tot gemiddelde snelheid gedurende 30 seconden en schraap de zijkanten van de kom. Klop 3 minuten op hoge snelheid. Roer met een houten lepel zoveel mogelijk resterende bloem erdoor.
-
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed genoeg van de resterende bloem om een matig stijf deeg te maken dat soepel en elastisch is (in totaal 6 tot 8 minuten). Vorm het deeg tot een bal. Plaats in een licht ingevette kom, draai eenmaal om het oppervlak van het deeg in te vetten. Dek af en laat op een warme plaats rijzen tot het dubbele is (ongeveer 1 uur).
-
Sla het deeg naar beneden. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Verdeel het deeg in 12 porties. Vorm elk deel in een ovaal van ongeveer 5 centimeter lang. Trek en draai de uiteinden iets. Strooi maïsmeel over 2 licht ingevette bakplaten. Breng de broodjes over op bakplaten. Gebruik een scherp mes om ongeveer 1/4 inch diep in het midden van elke rol te snijden.
-
Combineer eiwit en melk of water in een kleine kom. Borstel een deel van het eiwitmengsel over de bovenkant en zijkanten van de broodjes. Dek af en laat rijzen tot bijna het dubbele (30 tot 45 minuten).
-
Bak gedurende 15 minuten in een oven van 375 graden F. Borstel opnieuw met een deel van het eiwitmengsel. Bak ongeveer 10 minuten langer of tot ze goudbruin zijn. Verwijder de broodjes van bakplaten. Koel op draadrekken. Maakt 12 rollen.
Tips
Bereid en bak broodjes zoals aangegeven. Koel helemaal. Plaats de broodjes in een diepvriescontainer of zak en bevries tot 3 maanden. Ontdooi de broodjes bij kamertemperatuur voor het serveren.
Voedingsfeiten
Per portie: 144 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 140 mg natrium, 30 g koolhydraten, 1 g vezels, 4 g eiwit.
