Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Roer de zure room en mosterd door elkaar; dek af en zet in de koelkast. Verwarm de oven tot 170 graden F. Verhit 12-inch koekepan op middelhoog. Bedek het rundvlees met 1 eetlepel olie; Breng op smaak met zout, peper en 1 theelepel suiker. Brown in hete koekepan 4 minuten, eenmaal draaiend. Overbrengen naar schotel; opzij zetten.
-
Voeg resterende olie, wortelen en ui toe aan de koekenpan. Kook en roer 5 minuten, tot ze bruin zijn. Voeg bouillon en aardappelen toe; aan de kook brengen. Verminder hitte; kook, afgedekt, 15 minuten, tot ze zacht zijn. Doe het rundvlees terug in de koekenpan. Sudderen, afgedekt, 8 minuten voor medium (10 minuten voor medium-well).
-
Bouillon in een koekenpan reserveren, groenten en rundvlees overbrengen naar een ovenbestendige schaal; blijf warm. Sudder bouillon; voeg spinazie toe. Kook en gooi met een tang 3 tot 4 minuten.
-
Om te dienen, gietlepelbouillon in kommen; bewaar wat om over vlees en groenten te motregenen. Verdeel rundvlees en groenten over de borden. Serveer met mosterdsaus. Maakt 4 porties.
Zalm gekookt diner:
Vervang de biefstuk vier vel zonder vel zalm. Laat olie en suiker weg en bak geen bruine zalm, wortelen en ui. Breng eenvoudig bouillon, wortelen, ui en aardappelen aan de kook; Zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen, of tot het zacht is. Breng zalm op smaak met zout en peper; voeg toe aan groenten en laat 5 tot 8 minuten, tot het net gaar is, afgedekt sudderen. Ga door met stap 4. Roer 1 eetlepel citroensap door de sudderbouillon zodra spinazie aan het plateau is toegevoegd; schep wat over elke portie zalm en groenten. Serveer met mosterdsaus en partjes citroen.
Voedingsfeiten
Per portie: 557 calorieën, (10 g verzadigd vet, 6 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 111 mg cholesterol, 1269 mg natrium, 35 g koolhydraten, 7 g vezels, 8 g suiker, 44 g eiwit.
