Korte ribben op het fornuis | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 - 5 pond bot-in rundvlees korte ribben, 3 pond zonder been rundvlees korte ribben of een 3-pond. rundvleesbraadstuk gebraden
• 2 eetlepels olijfolie of bakolie
• 3 grote witte of rode uien, in ringen van 1/2 inch gesneden
• 1 14 ounce kan runderbouillon
• 1 kop droge rode wijn of runderbouillon
• 2 pond kleine Yukon gouden aardappelen
• 1 pond kleine wortelen, geschild
• ¼ kopje water
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van vlees; bestrooi met zout en peper. In 6 - tot 8-kwart Nederlandse oven bruin rundvlees in hete olie op middelhoog vuur. Vet afvoeren; gooi. Voeg uien, bouillon en wijn toe.

• Stap 2

  Breng het mengsel aan de kook; verminder hitte. Simmer, bedekt, 1 uur. Voeg hele aardappelen toe. Keer terug naar koken; verminder hitte. Simmer, bedekt, 45 minuten. Wortelen toevoegen. dekken; kook 30 minuten of tot vlees en groenten zacht zijn, lepelsappen over vlees en groenten tweemaal tijdens het koken.

• Stap 3

  Gebruik een sleuflepel om vlees en groenten over te brengen op een serveerschaal. Vet van sappen afromen. Voeg indien nodig water toe aan sappen tot 1-12 kopjes. Doe de sappen terug in de pan. In een pot met schroefdop combineer het kopje water en bloem. dekken; schudden om te combineren. Voeg toe aan sappen in de pan. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik is; kook en roer nog 1 minuut. Breng op smaak met zout en peper. Lepel over vlees en groenten. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 660 calorieën, (11 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 13 g enkelvoudig onverzadigd vet), 134 mg cholesterol, 652 mg natrium, 45 g koolhydraten, 7 g vezels, 8 g suiker, 49 g eiwit.